中式烹饪师证书等级划分标准表格下载

证书等级划分

1、初级中式烹饪师

2、中级中式烹饪师

3、高级中式烹饪师

4、特级中式烹饪师

1、初级中式烹饪师

(1)熟练掌握基本的中式烹饪技巧，如刀工、火候控制等。

(2)能够独立完成常见的中式菜肴的制作，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

(3)了解中式烹饪的基本理论知识，如食材搭配、口味调配等。

(4)具备一定的食品安全意识，遵守食品卫生法规。

2、中级中式烹饪师

(1)熟练掌握多种中式烹饪技巧，如炒、炖、蒸、烧等。

(2)能够独立完成较复杂的中式菜肴的制作，如红烧肉、鲍汁翅片等。

(3)熟悉中式烹饪的各种调料和食材搭配，能够根据不同菜肴的特点进行口味调配。

(4)具备较高的食品安全意识，能够严格遵守食品卫生法规。

3、高级中式烹饪师

(1)精通多种中式烹饪技巧，如花雕鸡、佛跳墙等。

(2)能够独立完成高档宴席的中式菜肴制作，具有一定的创新能力。

(3)熟悉中式烹饪的各种传统名菜和地方特色菜肴，能够根据客户需求进行定制。

(4)具备丰富的餐饮管理经验，能够组织和管理团队进行高效运作。

4、特级中式烹饪师

(1)在高级中式烹饪师的基础上，具备更高的创新能力和独特的烹饪风格。

(2)能够担任高级餐厅的主厨或厨师长，负责整个厨房的运营和管理。

(3)具备丰富的国际餐饮交流经验，能够将中式烹饪与国际美食文化相结合。

(4)具备较高的教育教学能力，能够培训和指导新一代中式烹饪师。

1、初级中式烹饪师考试内容与要求：包括基本中式烹饪技巧、常见菜肴制作、食品安全知识等方面，考试形式为笔试和实际操作考核。

2、中级中式烹饪师考试内容与要求：在初级中式烹饪师的基础上，增加较复杂的菜肴制作、调料搭配、创新菜肴等方面，考试形式为笔试和实际操作考核。

3、高级中式烹饪师考试内容与要求：在中级中式烹饪师的基础上，增加高档宴席的菜肴制作、传统名菜和地方特色菜肴等方面，考试形式为笔试和实际操作考核。