中式烹饪师证书考试内容包括：常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识；调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识；初步加工和熟处理的原则和知识；传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识；基本刀法的分类和技术操作知识；常用烹调方法的分类和技术操作知识；食品卫生的基本知识和《食品卫生法》；本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识；厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识；单个菜肴的成本核算知识；熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。