卫生专业技术资格证营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及人体对这些营养物质的需求与评价，从而指导人们合理膳食结构的科学，营养学是医学的一个重要分支，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的知识，具有很强的理论性和实践性，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高，营养学在我国的地位日益重要。

营养学的基本概念

1、营养素：是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

2、能量：是指食物中所含的化学能，是人体进行各种生命活动的基本动力。

3、膳食结构：是指食物中各种营养素的比例和种类，合理的膳食结构有助于保障人体健康。

4、营养素参考摄入量(RDA):是指人体对某一营养素在一定时期内所需的摄入量，是制定合理膳食结构的基础。

营养学的主要内容

1、食物中的营养素：研究食物中各种营养素的含量、分布、加工过程中的变化以及对人体的作用。

2、膳食调查与评估：通过实地调查和数据分析，了解人群的膳食状况，为制定合理的膳食政策提供依据。

3、膳食指南：根据人群的生理特点、生活习惯和疾病状况，制定适合不同人群的膳食建议。

4、营养缺乏与过量：研究各种营养素在人体中的功能，以及不同食物中营养素的含量，分析营养素缺乏与过量的表现及其对人体的影响。

5、营养性疾病的预防与治疗：针对常见的营养性疾病，如贫血、佝偻病、肥胖症等，制定预防和治疗措施。

6、特殊人群的营养需求：研究孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，为其提供个性化的膳食指导。

7、食品添加剂与食品安全：关注食品添加剂的使用情况，研究其对人体健康的影响，加强食品安全监管。

营养学的应用领域

1、临床营养：为住院患者、手术前后患者、危重病人等提供个体化的营养支持。

2、公共卫生：通过宣传教育、膳食指导等方式，提高人群的营养素养，降低营养不良的发生率。

3、食品研发：结合营养学原理，研发适合不同人群的保健食品和功能性食品。

4、运动营养：为运动员提供科学的饮食指导，提高运动表现和成绩。

我国营养学的发展现状与展望

近年来，我国政府高度重视营养学的发展，制定了一系列政策措施，如《中国居民膳食指南》、《全民健康素养促进计划》等，我国营养学研究水平不断提高，取得了一系列重要成果，与国际先进水平相比，我国营养学仍存在一定的差距，未来，我国应继续加大投入，加强人才培养，推动营养学领域的发展。