营养师证的鉴定所，通常是指负责对营养师资格进行认证、审核和发放的专业机构，这些机构的主要职责是确保营养师具备相应的专业知识、技能和素质，以便他们能够在实际工作中为人们提供科学、合理的饮食指导和健康建议，在不同的国家和地区，营养师证的鉴定所可能有所不同，但它们的共同目标都是为了保障公众的健康和福祉。

在中国，营养师证的鉴定所主要由卫生健康委员会(原卫生部)下属的职业技能鉴定中心负责，这些鉴定中心会对申请人提交的相关材料进行审核，包括学历证明、工作经验证明、专业培训证明等，通过审核后，申请人需要参加由鉴定中心组织的职业资格考试，考试内容主要包括营养学基础知识、临床营养实践、食品卫生法律法规等方面的知识，考试成绩达到一定标准的考生，将会获得营养师资格证书。

除了中国，其他国家和地区的营养师证鉴定所也有类似的职责和程序，在美国，美国国家协会营养师与糖尿病教育者协会(ADA)负责管理营养师的认证工作，ADA要求申请人提交相关学历证明、工作经验证明以及通过ADA组织的伦理道德考试，通过这些验证后，申请人可以参加由ADA组织的临床试验，以证明他们在实际工作中的能力。

在澳大利亚，澳洲营养师协会(AANA)负责管理营养师的认证工作，AANA要求申请人满足一定的学历要求，并具有相关的工作经验，申请人还需要通过AANA组织的临床试验，以证明他们在实际工作中的专业能力，通过这些验证后，申请人可以获得澳洲营养师协会颁发的注册营养师证书。

营养师证的鉴定所是一个负责对营养师资格进行认证、审核和发放的专业机构，它们的存在旨在确保营养师具备相应的专业知识、技能和素质，为人们提供科学、合理的饮食指导和健康建议，在全球范围内，各国和地区的营养师证鉴定所都有着相似的职责和程序，但具体的认证标准和要求可能会有所不同，在选择成为一名营养师时，了解所在国家或地区的具体认证要求和程序是非常重要的。