中式烹饪面点师高级证考试是针对具备一定中式烹饪和面点制作技能的专业人才进行的一种高级认证，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注饮食文化，对于美味、营养、健康的中式烹饪和面点的需求也日益增长，中式烹饪面点师高级证考试应运而生，旨在选拔出一批具备高水平烹饪技艺和丰富经验的专业人才，为我国的餐饮业发展做出贡献。

中式烹饪面点师高级证考试分为理论考试和实践操作两部分，理论考试主要测试考生对于中式烹饪和面点制作的基本知识、烹饪技巧、食材搭配、卫生安全等方面的掌握程度，实践操作则要求考生在规定时间内完成一道具有一定难度的中式烹饪或面点制作任务，以检验其实际操作能力。

在理论考试中，考生需要掌握的知识包括：中国传统烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等；各种面点的原料、制作工艺和口感特点；中式菜肴的基本口味(如酸、甜、苦、辣、咸、鲜)和调味方法；食品安全和卫生知识；以及一些基本的营养学知识，考生还需要了解中国饮食文化的演变历程、地域特色和民俗习惯等方面的内容。

在实践操作环节，考官会根据考生的理论水平和实际操作能力，给出相应的指导和要求，考生需要在规定时间内完成一道具有一定难度的中式烹饪或面点制作任务，这其中既包括传统的名菜佳肴，如北京烤鸭、四川火锅、广东早茶等，也包括一些创新性的菜品设计，如将西式料理元素融入中式烹饪，或者将传统面点与现代元素相结合等，考生在完成任务的过程中，不仅要保证菜品的口感和味道，还要注重摆盘装饰和色泽搭配，使作品具有较高的审美价值。

中式烹饪面点师高级证考试对于选拔优秀人才具有重要意义，它可以提高整个行业的专业化水平，促进厨师队伍的素质提升，通过考试选拔出的优秀面点师，不仅具备扎实的专业技能，还具有良好的创新能力和服务意识，能够为消费者提供更加丰富、美味、健康的餐饮服务，考试可以推动餐饮业的创新发展，在激烈的市场竞争中，只有不断创新才能保持竞争力，通过鼓励面点师学习新知识、掌握新技能，有助于推动餐饮业的技术进步和管理升级，考试还可以提升我国餐饮业在国际市场上的竞争力，随着“一带一路”倡议的深入推进，我国餐饮业正面临着更大的发展机遇，通过提高面点师的整体素质，有助于提升我国餐饮业在国际市场上的地位和影响力。

中式烹饪面点师高级证考试是一项具有重要意义的选拔活动，它既可以提高整个行业的专业化水平，推动餐饮业的创新发展，还可以提升我国餐饮业在国际市场上的竞争力，希望通过不断的改革和完善，使这一考试成为选拔优秀中式烹饪面点师的重要平台，为我国的餐饮事业做出更大的贡献。