初级面点师证考试，即初级中式面点师职业技能鉴定，是针对从事中式面点制作、经营与管理的从业人员进行的技能水平评价，为了确保鉴定的公平、公正和科学性，考试内容主要包括理论知识测试和实际操作考核两部分，下面我们来详细了解一下初级面点师证考试的内容。

理论知识测试

1、基本知识

(1)面点的基本概念、分类和特点。

(2)面点的原料、辅料及其选用原则。

(3)面点制作的基本工艺和技巧。

(4)面点制作的卫生要求和食品安全法规。

(5)面点的历史沿革和地域特色。

2、面点品种

(1)各类传统面点的制作方法和特点。

(2)各类现代面点的制作方法和特点。

(3)地方特色面点的制作方法和特点。

3、面点加工设备

(1)面点加工设备的种类、结构和使用方法。

(2)面点加工设备的维护保养和管理。

4、面点销售与服务

(1)面点的销售渠道和方式。

(2)面点的包装、运输和储存。

(3)面点的营销策略和服务标准。

5、政策法规与行业标准

(1)与面点制作相关的政策法规。

(2)行业标准的制定和实施。

实际操作考核

1、原料处理：包括面粉、水、糖、油等原料的选择、准备和使用。

2、面点制作：包括揉面、擀皮、包馅、捏花等基本操作，以及各类传统和现代面点的制作方法。

3、成型与装饰：包括面点的成型技巧，如摆盘、装盘等；以及面点的装饰方法，如裱花、绘画等。

4、质量控制：包括面点的质量检查、评分和记录。

5、卫生与安全：包括操作场地的卫生要求，个人卫生习惯，以及食品安全意识和操作规范。

综合能力测试

1、问题解答：针对理论知识中的重点难点问题进行解答。

2、案例分析：根据提供的面点制作案例，进行分析判断和解决实际问题。

3、创新设计：结合自己的特长和市场需求，设计具有特色的面点新品。

通过以上内容的考试，可以全面评估考生在中式面点制作方面的理论知识和实际操作能力，确保其具备从事中式面点制作、经营与管理工作的技能水平，这也有助于提高中式面点行业的整体素质和水平，推动中式面点文化的传承和发展。