营养师资格证考试题目和答案解析

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪种食物不属于谷物类食物？

A. 大米

B. 小麦

C. 玉米

D. 荞麦

答案：D

解析：谷物类食物主要包括大米、小麦、玉米等，而荞麦不属于谷物类食物。

2、以下哪种营养素对预防心血管疾病有益？

A. 脂肪

B. 糖分

C. 蛋白质

D. 纤维素

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持生命活动和预防心血管疾病具有重要作用。

3、以下哪种食物含有丰富的维生素C?

A. 苹果

B. 香蕉

C. 西红柿

D. 黄瓜

答案：C

解析：西红柿中含有丰富的维生素C,有助于增强免疫力和抗氧化。

4、以下哪种食物含有丰富的钙？

A. 牛奶

B. 豆浆

C. 鸡蛋

D. 鱼肉

答案：A

解析：牛奶是钙的主要来源之一，对于骨骼发育和维护骨密度具有重要作用。

5、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A. 米饭

B. 面条

C. 馒头

D. 蔬菜

答案：D

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6、以下哪种食物含有丰富的铁？

A. 猪肝

B. 鸡胸肉

C. 鱼肉

D. 豆腐干

答案：A

解析：猪肝中铁的含量较高，有助于预防贫血。

7、以下哪种食物含有丰富的锌？

A. 花生米

B. 鸡蛋

C. 瘦肉

D. 奶酪

答案：C

解析：瘦肉中锌的含量较高，有助于提高免疫力和促进生长发育。

8、以下哪种食物含有丰富的硒？

A. 大蒜

B. 南瓜子

C. 松子仁

D. 燕麦片

答案：B

解析：南瓜子中含有丰富的硒，有助于抗氧化和抗衰老。

9、以下哪种食物含有丰富的维生素E?

A. 橄榄油

B. 黄油

C. 花生油

D. 葵花籽油

答案：A

解析：橄榄油中含有丰富的维生素E,有助于抗氧化和保护心血管健康。

10、以下哪种食物含有丰富的欧米伽-3脂肪酸？

A. 三文鱼

B. 金枪鱼罐头

C. 猪肉脯

D. 黄豆制品

答案：A

解析：三文鱼中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

判断题(每题2分，共20分)

11、人体所需的营养素只有六种。 (错)

解析：人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，共七种。

12、食用过多的糖分会导致肥胖。 (对)

解析：食用过多的糖分会使体内多余的热量转化为脂肪储存，从而导致肥胖。

13、所有的食物都适合糖尿病患者食用。 (错)

解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，因此并非所有的食物都适合他们食用，需要根据个人情况制定合适的饮食计划。