营养师资格证最低学历要求因国家和地区的法规政策而异，在不同国家和地区，营养师的资格认证要求可能有所不同，以中国为例，根据中国国家卫生健康委员会发布的《中华人民共和国营养师法》规定，申请注册营养师的人员应当具备以下条件之一：
1、取得本科及以上学历，受过营养学或者相关专业的教育；
2、具有中级及以上职称，并从事营养工作满5年；
3、具有大专及以上学历，并从事营养工作满7年。
在中国申请注册营养师的最低学历要求是具有大专及以上学历，当然，这并不意味着只有大专及以上学历的人才能成为合格的营养师，实际上，许多成功的营养师都拥有更高的学历背景，如硕士、博士等，对于那些没有足够高学历但具备丰富实践经验和专业知识的人来说，只要通过相关的考试和认证，也可以成为合格的营养师。
营养师资格证的最低学历要求因国家和地区的法规政策而异，在中国，申请注册营养师的最低学历要求是具有大专及以上学历，学历并不是决定一个人是否能成为优秀营养师的唯一标准，实践经验、专业知识和其他相关技能同样重要。