中式烹饪师证书等级划分表是对中式烹饪技能水平的一种评价和认证，分为初级、中级、高级、特级等不同等级，这个表格详细列出了每个等级所需的技能要求、实践经验和理论知识等方面的内容，以便对烹饪师的技能水平进行客观、公正的评估。

初级中式烹饪师

1、技能要求：

(1)掌握基本的刀工技巧，如切、剁、拍、劈等；

(2)熟悉常见的食材种类及其特点，如蔬菜、肉类、豆腐等；

(3)能独立完成简单的菜肴制作，如炒菜、炖汤等；

(4)了解中式烹饪的基本调味方法，如盐、酱油、醋、糖等的搭配使用；

(5)能正确识别和使用常用的厨房器具。

2、实践经验：

(1)具备1年以上的中式烹饪实际操作经验；

(2)能熟练运用所学知识和技能完成一定数量的菜肴制作。

3、理论知识：

(1)了解中式烹饪的历史和发展；

(2)熟悉中式烹饪的基本理论，如原料选择、烹饪方法、口味调配等；

(3)掌握一定的中医学、营养学等相关知识。

中级中式烹饪师

1、技能要求：

(1)熟练掌握各种刀工技巧，能灵活运用于菜肴制作；

(2)熟悉各类食材的特点及烹饪方法，能根据食材特点进行合理搭配；

(3)能独立设计并制作多种复杂菜肴，如红烧肉、清蒸鱼等；

(4)掌握多种中式烹饪常用调味品的使用方法，能根据菜肴口味进行调配；

(5)能熟练操作并维护常用的厨房器具。

2、实践经验：

(1)具备3年以上的中式烹饪实际操作经验；

(2)能熟练运用所学知识和技能完成一定数量且质量较高的菜肴制作。

3、理论知识：

(1)深入了解中式烹饪的历史、文化和发展；

(2)掌握更为丰富的中式烹饪理论知识，如烹饪工艺、营养价值等；

(3)了解中式烹饪的相关法律法规和行业标准。

高级中式烹饪师

1、技能要求：

(1)精通各种刀工技巧，能准确把握食材的特点和烹饪要求；

(2)熟悉各类食材的营养价值和烹饪方法，能根据食材特点进行合理搭配；

(3)能独立设计并制作多款高档菜肴，如鲍汁翅片、佛跳墙等；

(4)掌握多种中式烹饪常用调味品的使用方法，能根据菜肴口味进行精确调配；

(5)能熟练操作并维护各种高端厨房器具。

2、实践经验：

(1)具备5年以上的中式烹饪实际操作经验；

(2)能熟练运用所学知识和技能完成一定数量且质量非常高的菜肴制作。

3、理论知识：

(1)对中式烹饪的历史、文化、哲学等方面有深入的研究；

(2)掌握极为丰富的中式烹饪理论知识，如烹饪工艺、营养价值、审美观念等；

(3)了解中式烹饪的相关法律法规和行业标准，具备一定的创新能力。

特级中式烹饪师

1、技能要求：

(1)具备极高的中式烹饪技能，能够独立完成各种高难度菜肴的制作；

(2)对食材的性质、口感、营养价值等方面有极高的敏感度和把握能力；

(3)能在短时间内根据食材特点和顾客需求进行创新性菜肴设计；

(4)掌握多种独特的中式烹饪技法，如煨汤、炖肉等；

(5)能熟练操作并维护各种高端厨房器具。

2、实践经验：

(1)具备10年以上的中式烹饪实际操作经验；

(2)能熟练运用所学知识和技能完成数量巨大且质量极高的菜肴制作。

3、理论知识：

(1)对中式烹饪的历史、文化、哲学等方面有极高的研究深度；

(2)掌握极为丰富的中式烹饪理论知识，如烹饪工艺、营养价值、审美观念等；

(3)了解中式烹饪的相关法律法规和行业标准，具备极高的创新能力。