营养师证归什么部门管理呢？这个问题的答案可能会因国家和地区的法律法规而有所不同，在中国，营养师证书是由中国营养学会颁发的，该组织是一个非营利性的社会团体，其宗旨是推动营养科学的发展和应用。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定，从事食品生产经营活动的人员应当依法取得健康证明，而营养师作为专业的健康管理人士，也需要具备相应的健康证明才能从事相关工作，在中国，营养师证书的颁发和管理主要由卫生健康部门负责。

具体来说，中国的卫生健康部门包括国家卫生健康委员会、省级卫生健康委员会以及地市级卫生健康委员会等，这些部门会根据相关法律法规和标准，对申请人进行资格审核和考核，并颁发相应的健康证明或职业资格证书，这些部门也会对从事食品生产经营活动的人员进行监督和管理，确保他们的健康状况符合要求。

除了在中国，其他国家和地区的营养师证书管理机构也可能不同，在美国，营养师通常需要通过美国膳食协会(Academy of Nutrition and Dietetics)或者国家饮食协会(National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases)等相关机构的认证考试才能获得注册营养师的称号，在欧洲联盟成员国中，各个国家的营养师证书管理机构也各不相同。

无论在哪个国家或地区，营养师证书的管理机构都是为了确保从事相关工作的人员具备必要的专业知识和技能，从而保障公众的健康和安全，如果您想成为一名合格的营养师，建议您了解当地的相关法律法规和标准，并选择正规的教育机构进行学习和培训。