本文目录导读：
中式烹调师证考什么科目？
中式烹调师证，是国家职业资格证书之一，是从事中式烹饪工作的必备证书，想要获得这个证书，需要考哪些科目呢？本文将为您详细介绍。
理论考试
理论考试主要测试考生对中式烹调基本知识、烹饪原理、食品安全卫生、菜谱编制等方面的掌握程度，具体包括以下几个方面：
1、中式烹调基本知识：包括中式烹调的历史、特点、流派、地域特色等方面的内容。
2、烹饪原理：包括食材的性质、烹饪方法的选择、火候的掌握、调味的艺术等方面的内容。
3、食品安全卫生：包括食品的基本分类、食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求、食品中毒的预防与处理等方面的内容。
4、菜谱编制：包括菜品的选择、菜品的搭配、菜品的制作工艺、菜品的装盘等方面的内容。
实践操作考试
实践操作考试主要测试考生的实际操作能力和技能水平，具体包括以下几个方面：
1、刀工：考察考生的基本刀法，如切丝、切块、切片等。
2、炒锅操作：考察考生在炒锅中的操作技巧，如火候的掌握、翻炒的方法等。
3、蒸锅操作：考察考生在蒸锅中的操作技巧，如火候的掌握、蒸煮的方法等。
4、炖锅操作：考察考生在炖锅中的操作技巧，如火候的掌握、炖煮的方法等。
5、煲汤操作：考察考生在煲汤锅中的操作技巧，如火候的掌握、煲汤的方法等。
6、凉菜制作：考察考生制作凉菜的基本技巧，如切菜、拌菜、腌制等。
面试环节
面试环节主要考察考生的沟通能力、团队协作能力、服务意识等方面的素质，具体内容包括：
1、对中式烹调工作的理解和认识：通过提问了解考生对中式烹调工作的认识和态度。
2、遇到问题时的处理方法：通过实际情景模拟，考察考生在工作中遇到问题时的应对策略。
3、服务意识和团队协作能力：通过提问和情景模拟，考察考生的服务意识和团队协作能力。
考试结束后，评委会对考生的理论考试和实践操作进行总结和评分，综合评定考生的成绩，成绩合格者，方可获得中式烹调师证。
想要获得中式烹调师证，需要通过理论考试、实践操作考试和面试环节的综合考核，希望本文能为您提供一些参考，祝您考试顺利！
