国家厨师证考什么科目？这是许多想要成为专业厨师的人关心的问题，国家厨师证，即中华人民共和国职业资格证书，是衡量一个人厨艺水平的重要标志，国家厨师证考试究竟考察哪些科目呢？本文将为您详细介绍。

我们来了解一下国家厨师证的由来，国家厨师证是由中国烹饪协会颁发的，具有很高的权威性，该证书分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的技能要求和薪资待遇，想要获得国家厨师证，必须通过相应的考试，才能获得相应的等级认证。

国家厨师证考试主要考察哪些科目呢？根据中国烹饪协会的规定，国家厨师证考试主要包括以下几个方面：

1、食材知识：这是国家厨师证考试的基础科目，主要考察考生对各种食材的特点、营养价值、烹饪方法等方面的了解，这包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆腐等各种食材的知识，还需要掌握一些特殊的食材，如燕窝、鱼翅等高档食材的相关知识。

2、刀工技能：刀工是厨师的基本技能之一，也是考核国家厨师证的重要内容，考生需要熟练掌握各种刀具的使用方法，如菜刀、砍刀、剪刀等，并能熟练进行切、剁、拍、劈等各种刀工操作，还需要掌握一些特殊的刀工技巧，如花刀、螃蟹腿等。

3、烹饪技法：烹饪技法是国家厨师证考试的核心科目之一，考生需要熟练掌握炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪方法，并能根据不同的食材和口味进行搭配，还需要掌握一些特殊的烹饪技法，如红烧、清蒸等。

4、口味调制：口味调制是国家厨师证考试的重点科目之一，考生需要熟悉各种调料的性质、功效和搭配方法，并能根据不同的菜品进行合理的调味，还需要掌握一些特殊的口味调制方法，如鲍汁、虫草花等。

5、食品安全与卫生：食品安全与卫生是国家厨师证考试的必考科目之一，考生需要了解食品卫生法规和标准，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，并能严格遵守，还需要了解一些食品安全与卫生方面的知识，如食物中毒、病原菌污染等。

6、菜品创新与设计：菜品创新与设计是国家厨师证考试的特色科目之一，考生需要具备一定的创新意识和审美能力，能够根据市场需求和消费者喜好进行菜品创新和设计，还需要掌握一些菜品摆盘和装饰的方法。

国家厨师证考试涵盖了食材知识、刀工技能、烹饪技法、口味调制、食品安全与卫生以及菜品创新与设计等多个方面，想要获得国家厨师证，考生需要全面掌握这些科目的知识，并在实际操作中不断提高自己的技能水平，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的专业厨师。