在开设中医诊所并雇佣理疗师时，需要遵守一系列的法律和规定，以下是一些基本的要求：

证书和资格 :理疗师需要具备相关的医学资格证书，这通常意味着理疗师需要通过中医执业医师资格考试，获得相应的执业证书，理疗师还需要具备一定的实践经验，并且定期参加继续教育课程以保持其资质的有效性。

健康证明 :根据地方卫生部门的规定，理疗师可能需要提供健康证明，证明他们身体状况适合从事理疗工作。

保险 :所有医疗工作者都需要有适当的医疗保险，以保护患者免受可能的医疗误诊或疏忽带来的经济损失。

诊所许可 :你需要向当地卫生部门申请诊所许可，这通常包括提交诊所的物理设施、设备清单，以及医生和护士的资质等信息。

税务登记 :你还需要向税务局注册你的企业，并按时缴纳相关税费。

至于费用，具体数额会因地区、法规和具体情况而异，中医执业医师资格考试的费用包括报名费、考试费和培训费，总共可能在几千到一万多元人民币之间，其他费用(如健康证明、保险和税务登记等)可能会根据实际情况有所不同。

需要注意的是，以上信息可能会因地区和时间的不同而有所变化，在开始任何商业活动之前，你应该咨询当地的法律顾问或相关部门，以确保你符合所有的法规要求。