光电仪器操作师证是一种专业技能证书，持有该证书的人员在光电仪器的操作、维护和管理工作方面具有一定的专业知识和实践能力，光电仪器操作师证能操作的设备工程主要包括以下几类：

1、光电子测量仪器：这类仪器主要用于测量光信号的强度、频率、相位等参数，常见的光电子测量仪器有光谱仪、波长计、光时域反射仪(OTDR)、光源和光功率计等，光电仪器操作师证持有者可以熟练操作这些设备，进行光信号的测量和分析。

2、激光设备：激光器是一种利用受激辐射产生的光束进行工作的特殊光源，激光设备广泛应用于通信、医疗、制造等领域，光电仪器操作师证持有者可以操作激光发生器、激光测距仪、激光切割机等激光设备，进行激光加工、测量等工作。

3、光电传感器和测量系统：这类设备主要用于检测光信号的变化，如光电二极管阵列(PDA)、光电倍增管(PMT)、光纤传感器等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备，实现对光信号的检测和测量。

4、光学成像设备：光学成像设备主要用于捕捉和处理光信号，如相机、显微镜、望远镜、光纤通信设备等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备，进行光学成像和数据处理。

5、光电转换器件和设备：这类设备主要用于将光信号转换为电信号或其他形式的信号，如太阳能电池板、光电倍增管阵列(PAD)、光电耦合器等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备，实现光信号的转换和处理。

6、光电显示设备：这类设备主要用于显示光信号的图像或数据，如液晶显示器、投影仪、LED显示屏等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些设备，进行光电显示和数据传输。

7、光纤通信设备：光纤通信是一种利用光纤传输光信号的技术，光电仪器操作师证持有者可以操作光纤收发器、光纤放大器、光纤测试仪等设备，进行光纤通信系统的搭建、调试和维护。

8、光电实验装置和系统：这类设备主要用于开展光电相关的实验研究，如光源与光路系统、光电探测器系统、光电调制解调器系统等，光电仪器操作师证持有者可以操作这些实验装置和系统，进行光电科学实验的研究和开发。

光电仪器操作师证能操作的设备工程涵盖了光电领域的多个方面，包括测量仪器、激光设备、传感器和测量系统、光学成像设备、光电转换器件和设备、光电显示设备、光纤通信设备以及光电实验装置和系统等，具备这个证书的人员可以在光电行业从事相关工作，为我国光电技术的发展做出贡献。