想要在上海考取酿酒师证书，你需要了解以下几个步骤：

教育和培训 :你需要有一定的基础知识，包括食品科学、化学、生物学等相关领域的知识，你可以通过大学本科或更高级别的教育来获得这些知识，一些专业机构也提供酿酒师的培训课程，如中国酒业协会等。

报名考试 :在获得了必要的知识和技能后，你可以向中国酒业协会或者上海市相关部门报名参加酿酒师考试，考试分为理论部分和实践部分，理论部分主要测试你的专业知识，实践部分则需要你在实验室中实际操作酿酒过程。

通过考试 :在通过了考试后，你就可以获得酿酒师证书了，这个证书将证明你具备了酿酒师的专业技能和知识。

需要注意的是，酿酒师是一个高度专业化的职业，需要长时间的学习和实践才能掌握，如果你对酿酒有兴趣，我建议你可以先从基础的课程开始学习，逐步提升自己的技能和知识。

中国的酒文化源远流长，各地都有自己独特的酿酒技术和风格，如果你想成为一名优秀的酿酒师，不仅需要专业的技能和知识，还需要对本地的酒文化有深入的了解，这将使你在工作中更具竞争力，也能让你的工作更加有趣和有意义。