高级酿酒师证书是由多个国家和地区的专业机构颁发的，具体取决于所在的国家或地区，以下是一些可能颁发高级酿酒师证书的部门：

1、美国：在美国，高级酿酒师证书通常由美国酒类教育和研究协会(USCIA)颁发，该组织成立于1934年，是美国最古老、最权威的酒类教育机构之一，USCIA的高级酿酒师课程旨在培养具有专业技能和知识的酿酒师，以满足行业的需求。

2、欧洲：在欧洲，高级酿酒师证书通常由各个国家的葡萄酒协会或相关机构颁发，法国的葡萄酒教育和研究学院(CIVB)就负责颁发高级酿酒师证书，意大利、西班牙等国家的葡萄酒协会也有类似的颁发程序。

3、澳大利亚：在澳大利亚，高级酿酒师证书通常由澳大利亚葡萄酒协会(WASA)颁发，WASA是澳大利亚最大的葡萄酒行业协会，负责制定行业标准和培训计划，通过WASA的高级酿酒师课程，学员可以获得专业的技能和知识，以便在澳大利亚葡萄酒行业取得成功。

4、新西兰：在新西兰，高级酿酒师证书通常由新西兰葡萄酒协会(NZWIA)颁发，NZWIA是新西兰最具影响力的葡萄酒行业协会之一，其高级酿酒师课程旨在培养具有国际竞争力的酿酒师，通过NZWIA的培训，学员可以掌握先进的酿酒技术和理念，为新西兰葡萄酒行业的发展做出贡献。

5、中国：高级酿酒师证书通常由中国食品发酵工业协会(CFIA)颁发，CFIA是中国食品行业的最大行业协会之一，负责制定行业标准和培训计划，通过CFIA的高级酿酒师课程，学员可以学习到中国的酿酒传统和现代技术，为中国葡萄酒产业的发展做出贡献。

高级酿酒师证书的颁发部门因国家和地区而异，但通常都是由相关的葡萄酒协会、专业机构或政府部门颁发，这些机构致力于培养具有专业技能和知识的酿酒师，以满足全球葡萄酒市场的需求。