初级厨师证理论题主要考察厨师的基本知识、技能和职业素养，包括以下几个方面的内容：

1、食品安全与卫生知识：这是厨师必须掌握的基本知识，包括食品中的主要营养成分、食品中的有害物质、食品的保存方法、食品加工过程中的卫生要求等，还需要了解相关法律法规，如《食品安全法》等，以确保在日常工作中严格遵守食品安全规定。

2、食材知识：厨师需要熟悉各种食材的特点、烹饪方法和搭配技巧，以便根据食材的性质进行合理的菜品设计，这包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类等各种食材的知识。

3、调味品知识：厨师需要了解各种调味品的性质、作用和使用方法，如食盐、糖、酱油、醋、味精等，还需要掌握不同口味的调制方法，如甜、酸、咸、辣等。

4、烹饪技法：厨师需要熟练掌握各种烹饪技法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，每种烹饪技法都有其特点和适用范围，厨师需要根据菜品的性质和顾客的需求选择合适的烹饪方法。

5、厨房管理：厨师需要了解厨房的日常管理和操作流程，如原料采购、库存管理、设备维护等，还需要掌握一定的成本控制和预算编制方法，以提高厨房的经营效益。

6、菜谱设计：厨师需要具备一定的菜谱设计能力，可以根据食材、口味和市场需求设计出符合顾客需求的菜品，这包括菜品的创意、结构和装饰等方面的设计。

7、营养学知识：厨师需要了解食物的营养成分和人体所需的营养素，以便在菜品设计中充分考虑营养搭配，还需要掌握一些基本的营养学原理，如能量平衡、蛋白质互补等。

8、餐饮服务知识：厨师需要了解餐饮服务的基本知识和技能，如顾客需求分析、服务礼仪、沟通技巧等，这有助于提高服务质量，提升顾客满意度。

9、团队协作与沟通能力：厨师作为厨房的核心成员，需要与其他厨师和服务员保持良好的沟通和协作关系，这包括在工作中互相支持、分享经验和解决问题等方面。

10、持续学习与创新能力：厨师需要具备持续学习和创新的能力，以便不断提高自己的专业水平和适应不断变化的市场环境，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、关注行业动态等。

初级厨师证理论题主要考察厨师在食品安全、食材知识、调味品知识、烹饪技法、厨房管理、菜谱设计、营养学知识、餐饮服务知识等方面的基本素质和技能，通过学习和实践，厨师可以逐步掌握这些知识和技能，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。