1、基础知识：这部分主要考察考生对面点制作的基本理论知识，如面点的历史、面点的分类、面点的原料、面点的制作工具等，考生需要熟悉各种面点的制作方法，了解面点的特点和营养价值。

2、操作技能：这部分主要考察考生的实际操作能力，如揉面、擀面、包馅、造型等，考生需要掌握各种面点制作过程中的操作技巧，能够熟练地完成各种面点的制作。

3、菜谱设计：这部分主要考察考生的创新能力和菜品搭配能力，考生需要根据所学的理论知识和实际操作经验，设计出新颖、美味、营养的面点菜品，这部分题目通常包括自选题和固定题，考生需要根据自己的特长和兴趣进行选择。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生的认识，考生需要了解食品卫生法规，掌握食品加工过程中的卫生要求，能够保证面点的安全和卫生。

5、法律法规：这部分主要考察考生对国家相关法律法规的了解程度，如《食品安全法》、《食品卫生法》等，考生需要熟悉这些法律法规的内容，了解面点制作过程中的法律规定。

6、行业动态：这部分主要考察考生对面点行业的了解程度，考生需要关注面点行业的最新动态，了解国内外面点制作的发展趋势和技术革新。

7、案例分析：这部分主要考察考生的综合分析能力和解决问题的能力，通过给定的面点制作案例，考生需要分析案例中的问题，提出解决方案，并给出详细的制作步骤。

8、口语表达：这部分主要考察考生的口头表达能力，考生需要用简洁明了的语言回答面试官的问题，展示自己的专业知识和实践经验。

为了更好地备考面点厨师证的笔试，考生可以参考以下几个题库：

1、《面点制作基础教程》：这是一本系统介绍面点制作基础知识的教材，考生可以通过阅读这本书来巩固自己的理论知识。

2、《面点师实战指南》：这是一本针对面点师的实战指导书，书中包含了大量的面点制作实例和技巧，考生可以通过阅读这本书来提高自己的实际操作能力。

3、《面点师考试题库》：这是一本收集了大量面点师考试题目的题库，考生可以通过做题来检验自己的学习成果，找出自己的不足之处。

4、《面点师面试题库》：这是一本针对面点师面试的题库，书中包含了大量的面试题目和答案解析，考生可以通过做题来提高自己的面试技巧。

5、《面点师职业技能培训教材》：这是一本针对面点师职业技能培训的教材，书中包含了大量的职业技能培训内容，考生可以通过阅读这本书来提高自己的职业技能水平。