是指在厨师职业资格证书考试中，针对高级厨师资格的评审标准和要求，厨师证分为初级、中级、高级三个等级，高级厨师证是最高级别的证书，代表着厨师在烹饪技能、菜品创新能力、团队协作等方面的高度认可。

厨师证高级考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪技能：高级厨师需要具备扎实的基本功，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，还需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及各种西餐、中餐、日韩料理等不同菜系的烹饪技巧。

2、菜品创新能力：高级厨师应具备丰富的菜品创新意识和能力，能够根据市场需求和客户口味，设计并制作出新颖、特色、具有美感的菜品，这包括对食材进行创新搭配、对烹饪方法进行创新运用等。

3、食品安全与卫生：高级厨师必须严格遵守食品安全法律法规，了解食品安全的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生知识，确保菜品的安全与卫生。

4、营养与健康：高级厨师应具备一定的营养学知识，了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，能够在烹饪过程中注重食材的营养搭配，提高菜品的营养价值。

5、团队协作与管理：高级厨师需要具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师、服务员等人员进行有效沟通，共同完成餐厅的各项任务，还需具备一定的管理能力，能够对厨房的日常工作进行合理安排和指导。

6、服务意识与顾客满意度：高级厨师应具备良好的服务意识，关注顾客的需求和体验，提供优质、个性化的餐饮服务，要具备一定的市场营销知识，能够根据市场需求调整菜品结构，提高顾客满意度。

7、专业素养与形象：高级厨师需要具备较高的职业素养，包括职业道德、职业操守等方面，还要注重自己的仪表仪容，树立良好的职业形象。

通过以上几个方面的考核，评审委员会可以对考生的综合素质和专业能力进行全面评价，最终确定是否授予高级厨师证书，厨师证高级考试内容旨在选拔出在烹饪技能、菜品创新能力、团队协作等方面表现优秀的厨师人才，为社会提供更高品质的餐饮服务。