做外卖是否需要厨师证以及一个月的收入，这两个问题都涉及到了餐饮行业的法规和实际情况。

关于是否需要厨师证，这主要取决于你打算在哪个城市或者哪种类型的餐厅工作，在一些城市，比如北京、上海等大城市，由于对食品安全和卫生的要求较高，所以从事外卖餐饮行业通常需要有厨师证，而在小城市或者乡村地区，这一要求可能会相对宽松一些，如果你打算开设自己的餐厅，那么无论在哪里，厨师证都是必须的，但如果你只是想做短期的外卖工作，那么可能就不需要厨师证。

至于一个月的收入，这同样取决于许多因素，比如你的工作经验、技能水平、所在地区的生活成本等等，根据一些公开的数据，一名有经验的厨师在一线城市做外卖的月收入可能在6000-15000元人民币之间，而在二线或三线城市，这个数字可能会低一些，但是这只是一个大概的范围，具体的收入还需要根据实际情况来确定。

如果你打算从事外卖餐饮行业，那么最好还是考取一个厨师证，以提高自己的竞争力和安全性，你也可以通过提高自己的技能和经验，来提高自己的收入水平。