1、基本知识和技能：这部分主要测试考生对厨师的基本知识、烹饪技巧和厨房卫生等方面的掌握程度，题库包括了食材的分类、营养价值、烹饪方法、刀工技巧、食品安全知识等内容，还会涉及到一些中式菜系(如川菜、粤菜、鲁菜等)和西式菜系(如法式、意大利式等)的基本烹饪方法和特色菜品。

2、中式烹饪：这部分主要测试考生对中式烹饪的理解和实际操作能力，题库包括了各种中式热菜、冷菜、汤类、主食等内容，考生需要熟悉各种中式烹饪技巧，如炒、炖、蒸、烧、烤等，并能根据食材特点和顾客口味进行创新搭配。

3、西式烹饪：这部分主要测试考生对西式烹饪的理解和实际操作能力，题库包括了各种西式热菜、冷菜、汤类、主食等内容，考生需要熟悉各种西式烹饪技巧，如煎、炒、烤、炖等，并能根据食材特点和顾客口味进行创新搭配。

4、地方特色菜肴：这部分主要测试考生对地方特色菜肴的了解和制作能力，题库包括了各地的地方特色菜肴，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，考生需要熟悉这些地方特色菜肴的特点和制作方法，并能根据食材和顾客口味进行创新搭配。

5、菜单设计：这部分主要测试考生的菜单设计能力和创新能力，题库包括了一些常见的餐厅菜单类型(如早餐、午餐、晚餐、自助餐等),考生需要根据顾客需求和餐厅定位进行菜单设计，同时注意营养搭配和成本控制。

6、厨房管理：这部分主要测试考生对厨房日常管理和运营的能力，题库包括了厨房设备的使用和维护、食材采购和管理、食品安全管理等内容，考生需要具备一定的团队协作能力和沟通能力，能够确保厨房的顺利运行。

7、应急处理：这部分主要测试考生在遇到突发情况时的应对能力，题库包括了火灾、食品中毒、设备故障等常见突发事件的处理方法，考生需要具备一定的安全意识和应变能力，能够在紧急情况下迅速采取措施，保障顾客安全。

8、实践操作：这部分主要测试考生的实际操作能力，考试通常会在模拟厨房环境中进行，考生需要在限定时间内完成指定的菜品制作任务，考官会根据考生的操作过程、技巧和成品质量进行评分。

为了备考厨师证五级考试，考生可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、观看教学视频等方式进行学习，多做题、多练习是提高考试成绩的关键，在准备过程中，考生要注意总结自己的不足之处，针对性地进行改进，以提高自己的综合实力。