1、烹饪基础知识：包括食材的选择、加工、储存，以及烹饪方法的分类和特点，这部分主要考察考生对烹饪基本原理的理解和掌握程度。

2、菜肴制作：包括各种中式菜肴和西式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，以及法式、意式、日式等国际菜系，这部分主要考察考生的实际操作能力和创新意识。

3、食品安全与卫生：包括食品的基本安全知识、食品污染的预防和控制、厨房卫生管理等方面的内容，这部分主要考察考生对食品安全和卫生的重视程度以及实际操作能力。

4、营养与健康：包括食物的营养成分、人体所需的各种营养素、膳食搭配原则等方面的内容，这部分主要考察考生对营养与健康知识的掌握程度以及实际应用能力。

5、餐饮服务与管理：包括餐厅的基本服务流程、顾客需求的满足、餐厅环境的营造等方面的内容，这部分主要考察考生在实际工作环境中的服务意识和管理能力。

6、法律法规：包括国家和地方关于餐饮行业的相关法律法规，如食品安全法、餐饮服务管理办法等，这部分主要考察考生对法律法规的了解程度以及在实际工作中的遵纪守法意识。

7、厨房设备与工具的使用：包括各种厨房设备的使用方法、保养与维修，以及常用的厨房工具的选择和使用技巧，这部分主要考察考生对厨房设备和工具的实际操作能力和维护能力。

8、创新菜肴设计：包括根据时令食材、市场需求和顾客口味进行创新菜肴设计的能力，这部分主要考察考生的创新能力和市场敏感度。

为了更好地备考厨师证中级考试，考生可以参考以下几个题库资源：

1、《厨师证中级考试指南》：这本书详细介绍了考试的内容和要求，是备考的重要参考书籍。

2、网络题库：可以通过搜索引擎找到一些免费的网络题库，如智学网、中国教育在线等，这些题库提供了丰富的模拟试题和真题，有助于考生了解考试难度和题型。

3、专业教材：可以购买一些专业的烹饪教材，如《中华烹饪全书》、《西餐制作技法》等，这些教材通常会附带一些练习题和案例分析，有助于考生巩固知识点。

4、培训班资料：参加正规的厨师证中级培训班，可以获得老师讲解的重点知识和难点解析，以及大量的实战演练，对于提高考试成绩非常有帮助。

5、交流群组：加入一些厨师证中级考试的交流群组，可以与其他考生分享经验和心得，互相学习和进步。