在日本，厨师证书是开设餐厅的基本要求之一，日本的厨师证书分为多个等级，从初级到高级，每个等级都有相应的培训课程和考试，获得厨师证书不仅可以提高个人技能，还可以为在餐厅工作提供合法性和竞争力。

要获得日本厨师证书，需要参加专门的烹饪学校或培训机构的课程，这些课程通常包括理论学习和实践操作，涵盖了日本料理的各个方面，如寿司、刺身、天妇罗、烧烤等，课程结束后，学生需要参加由日本厨师协会(Japan Culinary Institute)组织的考试，考试分为理论部分和实践部分，主要测试学生的烹饪技能、食品安全知识以及对日本料理的理解。

在日本，厨师证书的等级分为以下几类：

1、初级(1级):这是最初级的厨师证书，适合那些希望进入餐饮行业的学生，通过这个级别的考试，学生可以掌握基本的烹饪技能和知识。

2、中级(2级):这个级别的厨师证书要求学生具备更丰富的烹饪经验和技能，通过这个级别的考试，学生可以在餐厅或酒店等场所担任厨师助理或初级厨师的职位。

3、高级(3级):这个级别的厨师证书是最高级别的厨师证书，要求学生具备丰富的烹饪经验和专业技能，通过这个级别的考试，学生可以在高级餐厅或米其林星级餐厅等场所担任主厨或厨师长等职位。

4、特级(4级):这是最高级别的厨师证书，非常罕见，通过这个级别的考试，学生需要具备卓越的烹饪技能、创新精神和领导能力，在这个级别的厨师证书持有人中，有些人甚至成为了世界知名的大厨。

在日本开设餐厅需要具备一定的厨师证书，虽然不同等级的厨师证书对应着不同的技能水平和职业发展路径，但它们都是进入日本餐饮行业的基本要求，通过努力学习和实践，有志于成为日本料理大师的人可以逐步提升自己的技能和地位。