烹饪基础知识、烹饪技能、食品安全与卫生、西餐菜谱制作、西餐食材知识等，以下是一些常见的题库题目：

1、烹饪基础知识：包括烹饪的基本概念、烹饪方法、烹饪工具等。

2、烹饪技能：包括刀工技巧、火候掌握、调味品的搭配等。

3、食品安全与卫生：包括食品储存、食品加工、食品消毒等方面的知识。

4、西餐菜谱制作：包括各种西餐菜式的制作方法和步骤，如牛排、披萨、意面等。

5、西餐食材知识：包括各种西餐食材的特点、用途和搭配方法，如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜等。

6、西餐餐桌礼仪：包括西餐用餐的礼仪规范，如如何使用餐具、如何点餐等。

7、西餐餐厅管理：包括西餐餐厅的运营管理、人员管理等方面的知识。