特级厨师证，是国家职业资格证书中的一种，是对厨师职业技能的一种最高级别的认证，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试，其中包括理论考试和实践操作考试，特级厨师证考什么科目内容好考些呢？

我们来看一下理论考试的内容，特级厨师证的理论考试主要包括食品安全知识、烹饪基础知识、烹饪工艺学、营养与卫生学等方面的知识，这些知识都是厨师在日常工作中必须掌握的基本知识，因此在理论考试中，我们需要对这些知识有一个全面的理解和掌握。

在食品安全知识方面，我们需要了解食品安全的基本原则，掌握食品中毒的预防和处理方法，熟悉各种食品的安全储存和加工方法等，在烹饪基础知识方面，我们需要了解各种烹饪方法的特点和应用，熟悉各种食材的烹饪特性，掌握调味品的使用方法等，在烹饪工艺学方面，我们需要了解各种菜肴的制作工艺，熟悉各种烹饪设备的使用方法，掌握厨房卫生管理的方法等，在营养与卫生学方面，我们需要了解人体营养的需求，熟悉食物的营养成分，掌握厨房卫生的基本要求等。

我们来看一下实践操作考试的内容，特级厨师证的实践操作考试主要考察的是厨师的实际操作能力，在考试中，考官会根据考生的报名类别(如川菜、粤菜、湘菜等)出相应的菜品题目，考生需要在规定的时间内完成菜品制作，并保证菜品的质量和口感。

实践操作考试的内容包括刀工、火候控制、食材搭配、菜品摆盘等方面，在刀工方面，我们需要掌握各种刀具的使用方法，熟悉各种切法技巧，能够熟练地进行切、剁、劈等各种刀工操作，在火候控制方面，我们需要了解各种烹饪方法的特点，熟悉火候的调整方法，能够准确地控制火候，在食材搭配方面，我们需要了解各种食材的搭配原则，能够根据食材的特点进行合理的搭配，在菜品摆盘方面，我们需要掌握摆盘的基本技巧，能够将制作的菜品摆放得美观大方。

特级厨师证的考试内容涵盖了理论和实践两个方面，对厨师的专业技能要求较高，要想在考试中取得好成绩，就需要在平时的学习中扎实掌握各项知识和技能，做好充分的准备，只有这样，才能在特级厨师证的考试中取得理想的成绩。