特级厨师证考试是一项非常具有挑战性的考试，需要考生具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，在众多的考试科目中，选择哪些科目更容易取得高分呢？本文将从以下几个方面为您分析：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是特级厨师证考试的基础科目，包括食材的选择、加工、储存、烹饪方法等，这些知识点在日常生活中非常实用，也是厨师必须掌握的基本技能，在这方面的考试中，考生需要熟练掌握各种食材的特点和烹饪方法，以及如何根据不同的菜品需求进行搭配，还需要了解食品安全知识，如食品卫生、食品中毒预防等。

2、菜肴制作

菜肴制作是特级厨师证考试的核心科目，要求考生具备独立完成一道复杂菜品的能力，在这方面的考试中，考生需要熟练掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等，还需要具备创新意识，能够根据市场需求和个人特长设计出具有特色的菜品，考生还需要了解各种菜系的特点和风格，以便在制作过程中做出正确的选择。

3、食品安全管理

食品安全管理是特级厨师证考试的重要组成部分，要求考生具备严格的食品安全意识和操作规范，在这方面的考试中，考生需要熟悉食品安全法律法规，如《食品安全法》等，还需要掌握食品安全检测方法和技巧，如微生物检测、化学污染物检测等，考生还需要具备良好的卫生习惯，如手部卫生、操作台面清洁等。

4、营养与健康知识

营养与健康知识是特级厨师证考试的前沿科目，要求考生具备一定的营养学和健康饮食知识，在这方面的考试中，考生需要了解人体所需营养素的种类和作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还需要掌握各种食物的营养价值和搭配原则，以便为顾客提供健康、美味的菜品，考生还需要了解常见的慢性病的预防和治疗方法，如高血压、糖尿病等。

5、厨房管理与团队协作

厨房管理与团队协作是特级厨师证考试的实战科目，要求考生具备良好的团队协作能力和厨房管理经验，在这方面的考试中，考生需要了解厨房的组织结构和管理模式，如厨房区域划分、人员分工等，还需要具备良好的沟通能力和解决问题的能力，以便在厨房工作中与同事保持良好的关系，考生还需要具备一定的危机处理能力，如突发事件的应对、设备故障的处理等。

特级厨师证考试涉及多个科目，其中烹饪基础知识、菜肴制作、食品安全管理、营养与健康知识以及厨房管理与团队协作等方面的知识都非常重要，考生在备考过程中应注重各个科目的综合训练，提高自己的综合素质，才能在考试中取得理想的成绩。