二级厨师证等级分类标准表是根据国家职业技能标准和行业发展需求制定的，用于评价厨师职业技能水平的一种证书，最新版的二级厨师证等级分类标准表主要包括以下几个方面的内容：

1、职业素养：主要评价厨师的职业道德、职业习惯、团队协作能力等方面的素质，包括遵守职业操守、尊重客户、保持良好的工作态度和沟通能力等。

2、技能操作：主要评价厨师在烹饪技术、食品安全知识、厨房卫生管理等方面的技能水平，包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜品制作等。

3、菜品创新能力：主要评价厨师在菜品研发、创新方面的能力，包括对传统菜品的改良、新菜品的研发、营养搭配等方面的能力。

4、服务意识：主要评价厨师在服务顾客方面的表现，包括对顾客需求的敏感度、服务礼仪、投诉处理等方面的能力。

5、安全管理：主要评价厨师在食品安全、设备设施安全等方面的知识和实践能力，包括食品安全法规、食品储存要求、消防设施使用等方面的知识。

6、专业发展：主要评价厨师在职业发展方面的表现，包括对本职工作的热情、学习能力、自我提升等方面的表现。

根据以上六个方面的评价指标，最新版的二级厨师证等级分类标准表将厨师的职业技能水平分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和大师级厨师，每个等级又分别细分为若干个子等级，以便更准确地评价厨师的职业技能水平。

初级厨师主要具备基本的烹饪技能和知识，能够独立完成一定数量的菜品制作；中级厨师在初级厨师的基础上，具备较强的烹饪技能和创新能力，能够熟练掌握多种菜系的特点和技巧；高级厨师在中级厨师的基础上，具备丰富的烹饪经验和独特的菜品风格，能够胜任高档次餐厅的主厨工作；特级厨师在高级厨师的基础上，具备卓越的烹饪技艺和艺术修养，能够创作出具有代表性的名菜；大师级厨师在特级厨师的基础上，具备世界级的烹饪水平和影响力，能够在国际舞台上展示中国美食文化。

最新版的二级厨师证等级分类标准表旨在全面、客观地评价厨师的职业技能水平，为广大厨师提供一个公平、公正的竞争平台，同时也有助于提高我国餐饮行业的整体水平和国际竞争力。