对于想要考取高级厨师证的女生来说，选择适合自己的专业和方向是非常重要的，以下是一些建议：

1、西餐烹饪：西餐烹饪是高级厨师证考试中比较常见的方向之一，这个方向需要掌握大量的西餐制作技巧和知识，包括食材搭配、调味方法、烹饪工艺等，如果你对西餐文化感兴趣，或者想要在国际酒店、餐厅等领域发展，那么学习西餐烹饪是一个不错的选择。

2、中餐烹饪：中餐烹饪同样是高级厨师证考试的重要方向，中餐制作技巧和知识非常丰富，包括刀工、火候、口味等方面，如果你对中华美食文化有浓厚兴趣，或者想要在国内餐饮行业发展，那么学习中餐烹饪是非常有必要的。

3、糕点烘焙：糕点烘焙是近年来越来越受欢迎的一个方向，这个方向需要掌握蛋糕、面包、饼干等各种糕点的制作技巧和知识，以及烘焙设备的使用和维护，如果你对甜点制作感兴趣，或者想要开设自己的甜品店，那么学习糕点烘焙是一个很好的选择。

4、地方特色菜肴：每个地区都有自己独特的地方特色菜肴，学习这些菜肴可以让你更好地了解当地的饮食文化，地方特色菜肴往往具有较高的市场需求，学习这些技能可以为你在就业方面带来更多的机会。

5、营养学和健康饮食：随着人们对健康饮食的重视，营养学和健康饮食方面的知识越来越受到关注，学习这方面的知识可以帮助你更好地为顾客提供健康的餐饮服务，也可以为你在医疗、保健等领域的发展提供帮助。

6、厨艺表演：除了传统的烹饪技能外，高级厨师证考试还会考察你的厨艺表演能力，这包括刀具使用、食材处理、烹饪过程展示等方面的表现，如果你有良好的表演天赋和自信，那么可以尝试学习这个方向。

7、团队管理和沟通能力：作为一名高级厨师，团队管理和沟通能力也是非常重要的，你需要学会如何领导和管理一个团队，以及如何与同事、顾客进行有效沟通，这些技能可以通过参加培训课程、阅读相关书籍等方式进行学习。

选择适合自己的专业和方向是考取高级厨师证的关键，你可以根据自己的兴趣和职业规划来决定学习哪个方向的技能，不要忘记在学习过程中多加实践，积累丰富的经验，这对你今后的职业发展将会大有裨益，祝你考试顺利！