在乐山，想要办理厨师证的话，可以选择以下几个途径：

1、乐山市职业技术学校：乐山市职业技术学校是一所以培养各类技能型人才为主的全日制普通中等职业学校，学校开设了烹饪与营养、西餐烹饪等相关专业，学生在校期间可以学习到丰富的厨艺知识和实践操作经验，毕业后，学生可以通过学校组织的考试，获得国家职业技能等级证书，具体费用需要咨询学校相关部门。

2、乐山市餐饮行业协会：乐山市餐饮行业协会是一个非营利性的行业组织，致力于推动乐山市餐饮业的发展，该协会设有专门的培训课程，针对不同层次的厨师提供专业的培训服务，学员完成培训后，可以参加协会组织的厨师资格认证考试，获得厨师证，费用因课程内容和时长而异，具体需要咨询协会。

3、乐山市各大酒店、餐厅：很多乐山市的酒店、餐厅都有自己的厨师团队，他们会定期为员工提供厨师培训，员工可以在工作的同时，学习到专业知识和实践经验，当员工具备一定的厨艺水平后，可以向所在酒店或餐厅申请参加厨师资格认证考试，获得厨师证，具体的培训时间和费用需要根据所在单位的规定来确定。

4、社会培训机构：乐山市还有一些社会培训机构提供厨师证培训服务，这些机构通常会根据学员的需求和基础，制定个性化的培训课程，学员完成培训后，可以参加由社会培训机构组织的厨师资格认证考试，费用因课程内容和时长而异，具体需要咨询培训机构。

在乐山办理厨师证的途径有很多，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方式，关于费用方面，不同的途径和课程收费可能会有所不同，培训课程的费用在几千元至万元不等，建议您在选择培训机构或途径时，多做比较，了解清楚各种费用和服务内容，以便做出最适合自己的选择。