厨师证考核标准是对厨师职业技能和素质的全面评估，主要包括以下几个方面的内容要求：

1、食品安全知识：厨师需要了解食品安全的基本法规、标准和要求，掌握食品原料的选择、储存、加工、烹饪等过程中的卫生措施，确保食品安全，还需要了解食品中常见的微生物、化学污染物及其危害，以及食品中的营养成分、添加剂等相关知识。

2、菜肴制作技能：厨师需要具备丰富的菜肴制作技能，包括刀工、火候控制、调料搭配、烹饪方法等，还需要掌握各种菜系的特点和制作技巧，如川菜、粤菜、鲁菜等。

3、创新能力：厨师需要具备一定的创新能力，能够根据顾客的需求和口味，设计并制作出新颖、美味、健康的菜肴，这需要厨师具备良好的审美观念和创意思维能力。

4、服务意识：厨师需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情、周到的服务，这包括了解顾客的需求、保持良好的沟通技巧、注意个人仪容仪表等。

5、团队协作能力：厨师通常需要在团队中工作，因此需要具备良好的团队协作能力，这包括与同事沟通协调、共同解决问题、分享知识和经验等。

6、质量控制能力：厨师需要对菜肴的质量进行严格的把关，确保菜肴的口感、色泽、味道等方面达到标准，这需要厨师具备一定的观察力和判断力，以及对食材和烹饪过程的严格控制。

7、持续学习能力：厨师行业不断发展，新的烹饪方法、食材、菜系等不断涌现，厨师需要具备持续学习的能力，不断提高自己的专业水平和技能。

8、职业道德：厨师作为餐饮行业的从业人员，需要具备良好的职业道德，这包括诚实守信、尊重他人、遵守法律法规等。

9、健康状况：厨师的工作强度较大，需要保持良好的身体状况，厨师证考核标准中通常会对申请人的身体状况进行评估。

10、个人形象：厨师作为餐厅的形象代表，需要具备良好的个人形象，这包括穿着整洁、言行举止得体等。

厨师证考核标准涵盖了厨师在食品安全知识、菜肴制作技能、服务意识、团队协作能力等方面的要求，旨在全面评估申请人的专业素质和综合能力，通过考试并获得厨师证的人员，意味着其已经具备了从事餐饮行业所需的基本条件和能力。