厨师证笔试部分主要考察的是考生的专业知识和实践能力，包括以下几个科目：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论、基本技能和基本操作的掌握程度，包括食材的选择、处理、烹饪方法、烹饪时间、烹饪温度等基本知识，以及刀工、火候、调料运用等基本技能。

2、菜品制作：这部分主要考察考生的菜品制作能力，包括菜品的制作流程、制作技巧、菜品的味道、色泽、口感等，考生需要根据题目要求，选择合适的食材，运用正确的烹饪方法，制作出符合要求的菜品。

3、餐饮服务知识：这部分主要考察考生的餐饮服务知识和技能，包括餐饮服务的基本流程、餐饮服务的基本礼仪、餐饮服务的基本技巧等，考生需要了解餐饮服务的全过程，掌握餐饮服务的基本规则，能够提供优质的服务。

4、食品安全知识：这部分主要考察考生的食品安全知识和技能，包括食品安全的基本概念、食品安全的基本规则、食品安全的基本操作等，考生需要了解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知识，能够保证食品的安全。

5、营养学知识：这部分主要考察考生的营养学知识和技能，包括营养学的基本概念、营养学的基本规则、营养学的基本应用等，考生需要了解营养学的重要性，掌握营养学的基本知识，能够为顾客提供健康的饮食。

6、厨房管理知识：这部分主要考察考生的厨房管理知识和技能，包括厨房管理的基本概念、厨房管理的基本规则、厨房管理的基本操作等，考生需要了解厨房管理的重要性，掌握厨房管理的基本知识，能够有效地管理厨房。

7、餐饮法规知识：这部分主要考察考生的餐饮法规知识和技能，包括餐饮法规的基本概念、餐饮法规的基本规则、餐饮法规的基本应用等，考生需要了解餐饮法规的重要性，掌握餐饮法规的基本知识，能够在日常工作中遵守餐饮法规。

就是厨师证笔试部分的主要考试科目，每个科目都有其重要性，考生需要全面掌握，才能在考试中取得好成绩，这些知识和技能也是厨师工作中必不可少的，对于提高厨师的工作能力和提升厨师的职业素养有着重要的作用。