考取厨师证需要掌握一定的烹饪技能和理论知识，因此选择一些好的教材书对于提高自己的厨艺水平非常重要，以下是一些推荐的教材书：

1、《中国烹饪技法大全》：这本书是中国烹饪协会编写的，包含了中国传统烹饪技法的详细介绍和示范，通过学习这本书，你可以了解到各种烹饪技法的原理和操作方法，对于提高你的烹饪技巧非常有帮助。

2、《西餐烹饪技术》：这本书主要介绍了西餐的烹饪技术和食材搭配，通过学习这本书，你可以了解到西餐的基本烹饪方法和技巧，对于提高你的西餐制作水平非常有帮助。

3、《中餐烹饪技术》：这本书主要介绍了中餐的烹饪技术和食材搭配，通过学习这本书，你可以了解到中餐的基本烹饪方法和技巧，对于提高你的中餐制作水平非常有帮助。

4、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识和操作规范，作为一名厨师，食品安全和卫生是非常重要的，通过学习这本书，你可以了解到如何保证食品的安全和卫生，保护自己和他人的健康。

5、《厨房管理与运营》：这本书主要介绍了厨房管理和运营的基本知识和技巧，作为一名厨师，除了掌握烹饪技术，还需要具备一定的管理和运营能力，通过学习这本书，你可以了解到如何合理安排厨房工作流程，提高工作效率和质量。

6、《菜谱设计与创新》：这本书主要介绍了菜谱设计和创新的方法和技巧，作为一名厨师，菜谱的设计和创新是非常重要的，通过学习这本书，你可以了解到如何设计出具有创意和特色的菜谱，提升自己的菜品水平。

7、《食材选购与储存》：这本书主要介绍了食材选购和储存的基本知识和技巧，作为一名厨师，食材的选择和储存对于菜品的质量和口感有着重要的影响，通过学习这本书，你可以了解到如何选择新鲜优质的食材，并正确储存它们，保证菜品的品质。

考取厨师证需要掌握一定的烹饪技能和理论知识，选择一些好的教材书可以帮助你提高自己的厨艺水平，以上推荐的教材书涵盖了烹饪技法、食品安全与卫生、厨房管理与运营、菜谱设计与创新以及食材选购与储存等方面的内容，可以根据自己的需求选择适合自己的教材进行学习，还可以参加一些专业的烹饪培训班或者找一位有经验的厨师进行指导，加快自己的学习进度。