厨师证考试用书有很多，以下是一些常见的书目：

1、《中国烹饪基本理论》：这本书是一本关于中国烹饪基本理论的教材，包括了中国烹饪的历史、特点、技法等内容。

2、《中国烹饪技法》：这本书是一本关于中国烹饪技法的教材，包括了刀工、火候、调味等方面的内容。

3、《中国菜谱》：这本书是一本关于中国菜谱的教材，包括了各种菜系的菜谱和制作方法。

4、《西餐烹调技术》：这本书是一本关于西餐烹调技术的教材，包括了西餐的基本概念、原料选择、烹调方法等内容。

5、《西餐菜谱》：这本书是一本关于西餐菜谱的教材，包括了各种西餐菜品的制作方法和步骤。

6、《中餐烹调技术》：这本书是一本关于中餐烹调技术的教材，包括了中餐的基本概念、原料选择、烹调方法等内容。

7、《中餐菜谱》：这本书是一本关于中餐菜谱的教材，包括了各种中餐菜品的制作方法和步骤。

8、《面点制作技术》：这本书是一本关于面点制作技术的教材，包括了面点的基本概念、原料选择、制作方法等内容。

9、《面点菜谱》：这本书是一本关于面点菜谱的教材，包括了各种面点的制作方法和步骤。

10、《餐饮管理》：这本书是一本关于餐饮管理的教材，包括了餐饮管理的基本概念、管理方法、营销策略等内容。

这些书目都是厨师证考试常用的教材，可以帮助考生全面了解中国烹饪和西餐烹调的基本理论和技术，掌握各种菜系的制作方法和步骤，以及餐饮管理的基本知识，除了这些教材之外，考生还可以参考一些相关的烹饪杂志和网站，了解更多的烹饪技巧和最新的烹饪趋势。

在准备厨师证考试时，考生可以根据自己的实际情况选择合适的教材进行学习，可以先从基本理论和技术入手，逐步深入学习各种菜系的制作方法和步骤，最后再学习餐饮管理的知识，在学习过程中，可以结合实际操作进行练习，提高自己的烹饪技能和经验。

考生还可以参加一些专业的烹饪培训班或实习项目，通过实践来提高自己的烹饪水平，在培训班或实习项目中，考生可以接触到更多的烹饪技巧和经验，学习到更多的菜品制作方法和餐饮管理知识，还可以与其他学员和老师进行交流和互动，分享彼此的学习心得和经验。

准备厨师证考试需要系统地学习和掌握相关的理论知识和技术，同时还需要通过实践来提高自己的烹饪水平和经验，选择合适的教材和学习方式，结合实践和培训，相信考生一定能够取得好的成绩。