1、烹饪基础知识：这部分内容主要介绍烹饪的基本概念、原理和技巧，包括食材的分类、烹饪方法、烹饪器具的使用等，学习者需要掌握各种食材的特点和适用的烹饪方法，以及如何根据不同的菜品选择合适的烹饪器具。

2、中餐烹饪技术：这部分内容主要介绍中餐的各种烹饪技术和菜品制作方法，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等多种烹饪方法，以及各种常见菜品的制作步骤和技巧，学习者需要熟练掌握各种烹饪技术，能够独立完成各种常见菜品的制作。

3、西餐烹饪技术：这部分内容主要介绍西餐的各种烹饪技术和菜品制作方法，包括煎、炒、炖、烤、蒸等多种烹饪方法，以及各种常见菜品的制作步骤和技巧，学习者需要熟练掌握各种烹饪技术，能够独立完成各种常见菜品的制作。

4、面点制作技术：这部分内容主要介绍面点的各种制作技术和技巧，包括面团的制作、发酵、擀皮、包馅、成型等各个环节，以及各种常见面点的制作步骤和技巧，学习者需要熟练掌握面点制作技术，能够独立完成各种常见面点的制作。

5、餐饮服务知识：这部分内容主要介绍餐饮服务的基本原则、流程和技巧，包括接待顾客、推荐菜品、解答疑问、处理投诉等各个环节，以及餐饮服务的基本礼仪和沟通技巧，学习者需要具备良好的服务意识和沟通能力，能够为顾客提供优质的服务。

6、食品安全与卫生知识：这部分内容主要介绍食品安全与卫生的基本要求和标准，包括食品原料的选购、储存、加工、运输等各个环节的安全与卫生要求，以及餐饮企业的卫生管理和维护，学习者需要了解食品安全与卫生的基本知识，能够确保食品的安全与卫生。

7、营养与健康知识：这部分内容主要介绍食物的营养成分和人体对营养的需求，以及如何根据不同人群的需求合理搭配食物，达到营养均衡的目的，学习者需要了解食物的营养成分和人体对营养的需求，能够为顾客提供健康的饮食建议。

8、厨艺创新与实践：这部分内容主要介绍厨艺创新的方法和技巧，以及如何将所学的烹饪技术和知识运用到实际工作中，提高菜品的质量和口感，学习者需要具备一定的创新能力和实践能力，能够不断提高自己的厨艺水平。

厨师证考试用书涵盖了烹饪基础知识、中西餐烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识等多个方面的内容，旨在培养学员全面的烹饪技能和素质，为餐饮行业输送合格的厨师人才。