要考取高级厨师证，需要学习的内容知识非常丰富和专业，以下是一些主要的学习内容：

1、烹饪基础知识：包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等，这些是烹饪的基础，只有掌握了这些，才能进行更高级的烹饪。

2、菜品制作技术：包括各种菜品的制作方法，如炒菜、炖菜、烤菜、蒸菜等，每种菜品的制作方法都有其特点，需要通过实践来掌握。

3、菜品搭配知识：包括食材的搭配、口味的搭配、色彩的搭配等，好的菜品不仅要味道好，还要看起来美观，这就需要掌握菜品搭配的知识。

4、营养学知识：包括食物的营养成分、营养配比、营养健康等，作为一名高级厨师，不仅要做出美味的菜品，还要考虑到菜品的营养价值。

5、食品安全知识：包括食品的储存、处理、烹饪过程中的食品安全问题等，食品安全是餐饮业的生命线，高级厨师必须严格遵守食品安全规定。

6、餐饮管理知识：包括餐饮企业的运营管理、人力资源管理、财务管理等，高级厨师不仅要做好菜品，还要有一定的管理能力。

7、西餐烹饪技术：包括西餐的基本烹饪技术、西餐的特色菜品制作等，随着国际化的发展，西餐烹饪技术也成为了高级厨师必备的技能。

8、中餐烹饪技术：包括中餐的基本烹饪技术、中餐的特色菜品制作等，中餐是中国的传统美食，高级厨师必须精通中餐的烹饪技术。

9、糕点烘焙技术：包括糕点的制作技术、烘焙的技术等，糕点烘焙是烹饪的一种重要技术，高级厨师必须掌握。

10、酒水知识：包括酒的种类、酒的品鉴、酒与菜品的搭配等，高级厨师在为客人提供美食的同时，还需要为客人推荐合适的酒水。

只是考取高级厨师证需要学习的部分内容，高级厨师还需要有丰富的实践经验和创新能力，因为烹饪是一门艺术，需要不断的实践和创新才能做出美味的菜品，高级厨师还需要有良好的职业素养，如敬业精神、团队协作能力、服务意识等。

考取高级厨师证需要学习的内容非常广泛，包括烹饪技术、营养学、食品安全、餐饮管理等多个方面的知识，这些知识需要通过系统的学习和大量的实践来掌握，高级厨师还需要具备良好的职业素养和创新能力，才能在餐饮业中取得成功。