厨师证理论知识考试主要考察的是考生对于烹饪基础知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、餐饮服务等方面的掌握程度，以下是一些主要的考试科目和相关内容：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于食材的认识，包括食材的种类、特性、营养价值等，还会考察考生对于烹饪工具、设备的使用知识，如烤箱、炉灶、刀具等的使用方法和注意事项，还会考察考生对于烹饪的基本理论，如烹饪的基本原理、烹饪的方法和技术等。

2、烹饪工艺：这部分主要考察考生对于各种烹饪方法的掌握程度，如炒、炖、烤、蒸、煮等，还会考察考生对于各种菜肴的制作方法，如炒菜、烧菜、汤菜、甜点等，还会考察考生对于菜肴的色、香、味、形的把握，以及菜肴的装饰和摆盘技巧。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全和卫生的基本知识，如食品的储存、运输、加工等过程中的安全和卫生要求，还会考察考生对于食品添加剂的使用规定，以及食品中可能存在的有害物质和预防措施，还会考察考生对于厨房卫生管理的要求，如厨房的清洁、消毒、垃圾处理等。

4、餐饮服务：这部分主要考察考生对于餐饮服务的基本知识和技能，如菜单的设计和制作、顾客的接待和服务、餐厅的管理等，还会考察考生对于餐饮服务的规范和礼仪，如服务员的仪表、语言、行为等，还会考察考生对于餐饮服务的质量控制，如菜品的质量检查、顾客满意度的调查和改进等。

5、营养学：这部分主要考察考生对于营养学的基本知识，如营养素的种类、功能、食物来源等，还会考察考生对于人体营养需求的理解，以及如何根据营养需求设计和制作菜肴，还会考察考生对于特殊人群（如孕妇、老年人、儿童等）的营养需求和饮食建议。

6、法律法规：这部分主要考察考生对于餐饮行业相关的法律法规的理解和遵守，如食品安全法、消费者权益保护法等，还会考察考生对于餐饮业的职业道德和职业素养，如诚信经营、公平竞争等。

就是厨师证理论知识考试的主要科目和内容，希望对你有所帮助，在准备考试的过程中，不仅要掌握这些理论知识，还要通过实践来提高自己的烹饪技能和服务水平。