厨师证理论知识考试主要考察的是考生对于烹饪基础知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与健康等方面的掌握程度，这些科目都是成为一名合格厨师所必须具备的基本素质，因此考生需要对这些科目有深入的了解和掌握，下面详细介绍一下这些科目的内容。

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对于烹饪原料的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等方面的知识，考生需要了解各种食材的特点、口感、营养价值等，以便在烹饪过程中能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法，考生还需要熟悉各种烹饪工具的使用方法，如刀、锅、炉具等，以便在实际操作中能够熟练运用。

2、烹饪工艺：这部分主要考察考生对于各种烹饪技法的掌握程度，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，考生需要了解各种烹饪技法的操作要点、技巧以及适用的食材范围，以便在实际烹饪过程中能够灵活运用，考生还需要掌握一些基本的烹饪原理，如火候的掌握、调味品的搭配等，以便在烹饪过程中能够更好地发挥食材的美味。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全与卫生方面的知识，如食品的储存、加工、运输等环节中的安全要求，以及厨房卫生管理、个人卫生等方面的知识，考生需要了解食品安全与卫生的重要性，掌握相关的法律法规，以便在实际工作中能够严格遵守，确保食品的安全与卫生。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对于营养学、食品卫生学等方面的知识，如营养素的种类、功能、食物来源等，以及如何通过合理的饮食搭配来满足人体对营养素的需求，预防疾病等，考生需要了解营养与健康的关系，掌握相关的科学知识，以便在实际工作中能够为顾客提供健康、营养的美食。

5、菜品制作：这部分主要考察考生对于各种菜品的制作方法、技巧等方面的知识，考生需要了解各种菜品的特点、口感、营养价值等，掌握菜品的制作步骤、技巧，以便在实际工作中能够独立完成菜品的制作。

厨师证理论知识考试涉及的科目较多，考生需要对这些科目有全面的了解和掌握，在备考过程中，考生可以通过阅读专业书籍、参加培训课程等方式来提高自己的理论水平，考生还需要注重实践操作，通过不断地练习来提高自己的烹饪技能，以便在考试中取得好成绩。