1、基本理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食材知识、烹饪工艺、营养卫生等方面的掌握程度，包括烹饪原料的性质、分类、储存方法，烹饪过程中的物理、化学变化，食品安全与卫生知识，以及各种烹饪技法的原理和操作要领等。

2、菜品制作技能：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、勺工、炉工等基本技能，以及各种菜品的制作方法，考生需要根据考核要求，现场制作指定菜品，展示其烹饪技艺和创新能力。

3、菜品质量评价：这部分主要测试考生对菜品质量的评价能力，包括色、香、味、形、器等方面的评价标准和方法，考生需要对制作好的菜品进行品尝和评价，分析其优缺点，并提出改进意见。

4、厨房管理知识：这部分主要测试考生对厨房管理、成本控制、食品安全等方面的了解和掌握程度，包括厨房设备、工具的使用和维护，食材采购、储存、加工的管理，以及厨房卫生、安全等方面的规定和要求。

5、餐饮服务知识：这部分主要测试考生对餐饮服务流程、礼仪、沟通技巧等方面的掌握程度，包括接待顾客、点菜、上菜、结账等服务环节的操作规范，以及与顾客沟通、处理投诉等技巧。

6、法律法规知识：这部分主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的了解和掌握程度，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动合同法等，考生需要了解这些法律法规的基本内容，以及在餐饮行业中的应用和实施。

为了写好厨师证考核内容，可以从以下几个方面入手：

1、确定考核目标：明确考核的目的和要求，包括考核的知识点、技能要求、评价标准等。

2、制定考核方案：根据考核目标，设计具体的考核内容和形式，如笔试、实操、面试等。

3、编写考核题目：根据考核方案，编写具体的考核题目，包括选择题、判断题、简答题、实操题等。

4、制定评分标准：为每个考核题目制定详细的评分标准，包括评分细则、分值分配等。

5、组织考核实施：按照考核方案和评分标准，组织考生进行考核，确保考核的公平、公正、公开。

6、汇总考核结果：对考生的考核成绩进行汇总和分析，为选拔优秀厨师提供依据。

厨师证考核内容涉及多个方面，需要考生具备扎实的理论知识和实际操作能力，通过认真准备和努力实践，相信每个考生都能取得理想的成绩。