厨师证是一种职业资格证书，主要用于证明持证人具备一定的烹饪技能和知识，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，考试科目和内容也有所不同，以下是各个等级厨师证需要考的科目及知识点：

1、初级厨师证

初级厨师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，包括以下几个科目：

（1）烹饪基础知识：包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等基本知识。

（2）刀工技能：包括切、剁、削、片、拍、刮等基本刀法，以及如何根据食材选择合适的刀法。

（3）烹饪技巧：包括炒、煮、炖、蒸、炸、烤等基本烹饪方法，以及如何掌握火候、时间等关键因素。

（4）菜品制作：包括家常菜、地方特色菜等常见菜品的制作方法和技巧。

2、中级厨师证

中级厨师证在初级厨师证的基础上，增加了一些专业知识和技能要求，主要包括以下几个科目：

（1）烹饪原料学：包括食材的种类、特点、营养价值等知识，以及如何挑选、保存、处理食材。

（2）烹饪工艺学：包括菜品的制作流程、工艺要点、调味方法等知识，以及如何根据菜品特点选择合适的工艺。

（3）烹饪营养学：包括营养素的种类、功能、食物来源等知识，以及如何根据营养需求搭配食材和菜品。

（4）菜品创新与设计：包括菜品的创新思路、设计原则、实践方法等知识，以及如何根据市场需求和消费者喜好进行菜品创新。

3、高级厨师证

高级厨师证是厨师职业资格的最高等级，对考生的烹饪技能和知识要求更高，主要包括以下几个科目：

（1）烹饪艺术学：包括菜品的审美原则、风格特点、表现形式等知识，以及如何将烹饪技艺与艺术相结合。

（2）餐饮管理学：包括餐饮企业的组织架构、管理模式、经营策略等知识，以及如何提高餐饮企业的经营效益。

（3）食品安全与卫生学：包括食品安全法规、食品卫生标准、食品污染与控制等知识，以及如何确保餐饮企业的食品安全。

（4）餐饮业发展趋势与创新：包括餐饮业的发展现状、趋势分析、创新模式等知识，以及如何把握餐饮业的发展机遇。

不同等级的厨师证考试科目和知识点有所不同，但都涵盖了烹饪技能、知识和实践等方面的内容，要想顺利通过厨师证考试，考生需要认真学习相关知识，不断提高自己的烹饪技能和综合素质。