1、基础知识题：这部分题目主要测试考生对烹饪基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法、烹饪原理、食品安全知识等。

（1）请简述蛋白质在烹饪过程中的变化。

（2）请列举五种常见的烹饪方法，并简要说明其特点。

（3）请简述烹饪中的传热方式有哪些。

（4）请简述食品安全的基本要求。

2、菜品制作题：这部分题目主要测试考生对各种菜品制作过程的掌握程度，包括菜品的选材、刀工、烹饪方法、调味等。

（1）如何制作一道色香味俱佳的红烧肉？

（2）请简述炒蛋的基本步骤和技巧。

（3）如何制作一道美味的宫保鸡丁？

（4）请简述如何调制一道鱼香肉丝的酱汁。

3、营养搭配题：这部分题目主要测试考生对食物营养成分的掌握程度，以及如何根据不同人群的需求进行合理的营养搭配。

（1）请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的功能及其在食物中的主要来源。

（2）如何为糖尿病患者设计一份合适的饮食菜单？

（3）请简述孕妇在怀孕期间应注意的营养搭配。

（4）如何为运动员设计一份合适的饮食菜单？

4、餐饮管理题：这部分题目主要测试考生对餐饮管理知识的掌握程度，包括餐饮企业的组织结构、餐饮服务流程、成本控制、市场营销等。

（1）请简述餐饮企业的组织结构及其职能。

（2）请简述餐饮服务流程的基本环节。

（3）如何进行餐饮企业的成本控制？

（4）请简述餐饮企业市场营销的基本策略。

5、法律法规题：这部分题目主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的了解程度，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动合同法等。

（1）请简述《食品安全法》的主要内容。

（2）如何保障消费者在餐饮消费过程中的合法权益？

（3）请简述劳动合同法中关于劳动者权益保障的规定。

（4）如何预防和处理餐饮企业中的劳动纠纷？

6、案例分析题：这部分题目主要测试考生运用所学知识解决实际问题的能力。

（1）某餐饮企业在经营过程中，发现部分员工存在食品安全意识薄弱的问题，作为管理者，你应该如何解决这个问题？

（2）某餐饮企业在市场竞争中面临困境，作为管理者，你应该如何制定有效的市场营销策略？

（3）某餐饮企业在招聘过程中，发现部分求职者提供虚假简历，作为管理者，你应该如何防范和处理此类问题？

厨师证理论题型涵盖了烹饪基本理论知识、菜品制作技能、营养搭配知识、餐饮管理知识和法律法规等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪能力和综合素质，考生在备考过程中，应注重理论知识的学习，同时加强实践操作能力的培养，以提高通过考试的几率。