1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本概念、原理、方法和技巧的掌握程度，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）烹饪的基本要素包括______、______、______和______。（填空题）

答案：原料、火候、油温、调料

（2）炒菜时，先放______，后放______。（选择题）

答案：油、菜

2、食材知识：这部分主要测试考生对各种食材的性质、特点、营养价值和搭配方法的了解程度，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）以下哪种食材属于高蛋白食物？______（选择题）

答案：鸡蛋

（2）鸡肉与______搭配，可以增强营养价值。（填空题）

答案：红枣

3、烹饪工艺：这部分主要测试考生对各种烹饪工艺的掌握程度，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）炖肉时，一般使用______火候。（选择题）

答案：慢火

（2）蒸鱼时，应在______放入鱼。（填空题）

答案：水开后

4、菜品制作：这部分主要测试考生对各种菜品的制作方法和步骤的掌握程度，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）制作红烧肉时，需要先将猪肉______。（填空题）

答案：焯水

（2）制作麻婆豆腐时，应先将豆腐______。（选择题）

答案：切块

5、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解程度，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）以下哪种食品不宜存放在冰箱中？______（选择题）

答案：香蕉

（2）炒菜时，应先将锅______。（填空题）

答案：加热至油温升高

6、厨房管理与服务：这部分主要测试考生对厨房管理和服务知识的了解程度，题型包括选择题、判断题、填空题等。

（1）以下哪种行为属于厨房安全隐患？______（选择题）

答案：随意摆放刀具

（2）服务员上菜时，应先将菜放在______。（填空题）

答案：转盘中央

厨师证理论题型涵盖了烹饪基础知识、食材知识、烹饪工艺、菜品制作、食品安全与卫生以及厨房管理与服务等多个方面的内容，考生在备考过程中，应全面掌握这些知识点，并通过大量的练习题来提高自己的应试能力。