厨师证理论考试主要考察的是考生对于烹饪理论知识的掌握程度，包括食材知识、烹饪技术、食品安全知识、营养学知识等方面，以下是一些具体的考试内容：

1、食材知识：这部分主要考察考生对于各种食材的认识，包括食材的种类、特性、营养价值、储存方法等，考生需要知道哪些食材适合冷烹，哪些食材适合热烹，哪些食材在烹饪过程中需要注意避免营养流失等。

2、烹饪技术：这部分主要考察考生的烹饪技能，包括刀工、烹调方法、调味技巧等，考生需要知道如何切好蔬菜，如何掌握火候，如何调配出美味的酱汁等。

3、食品安全知识：这部分主要考察考生对于食品安全的认识，包括食品卫生、食品储存、食品处理等方面的知识，考生需要知道如何防止食物中毒，如何处理剩余食物，如何保持厨房的清洁和卫生等。

4、营养学知识：这部分主要考察考生对于营养学的理解，包括营养素的种类、功能、食物来源等，考生需要知道蛋白质、脂肪、碳水化合物的作用，如何通过食物摄取足够的营养素，如何为不同的人群设计合适的饮食等。

5、餐饮管理知识：这部分主要考察考生对于餐饮管理的理解，包括餐饮服务、餐饮营销、餐饮成本控制等方面的知识，考生需要知道如何提供优质的餐饮服务，如何进行餐饮营销，如何控制餐饮成本等。

6、菜品制作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括菜品的设计、制作、摆盘等，考生需要知道如何设计一款新的菜品，如何制作出美味的菜品，如何进行菜品的摆盘等。

7、餐饮文化：这部分主要考察考生对于餐饮文化的了解，包括各国的饮食文化、餐饮礼仪等，考生需要知道中国的饮食文化，西方的饮食文化，餐饮礼仪等。

厨师证理论考试的内容涵盖了烹饪的各个方面，既有理论知识，也有实践操作，要想考好这个考试，考生需要对烹饪有深入的了解和热爱，同时也需要有一定的学习和复习计划。