厨师证理论考试主要涵盖了烹饪技术、食品安全与卫生、营养学、餐饮管理等方面的知识，以下是各个科目的具体内容：

1、烹饪技术：这部分内容主要包括烹饪的基本理论知识，如烹饪原料的性质、烹饪方法的选择、烹饪过程中的物理和化学变化等，还包括各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸、烤、炸等，以及各种菜品的制作方法和技巧。

2、食品安全与卫生：这部分内容主要包括食品安全的基本知识，如食品污染的来源、食品中毒的原因和预防措施等，还包括食品卫生的基本要求，如食品的储存、加工、烹饪、销售等环节的卫生管理，以及个人卫生和环境卫生的要求。

3、营养学：这部分内容主要包括营养学的基本原理，如营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取，还包括营养平衡的概念，如热量平衡、营养素平衡等，以及营养不良和营养过剩的危害。

4、餐饮管理：这部分内容主要包括餐饮管理的基本原理，如餐饮企业的目标和任务，餐饮企业的组织形式和管理模式，以及餐饮企业的市场营销策略等，还包括餐饮服务的基本要求，如服务态度、服务技能、服务质量等，以及餐饮服务的流程和标准。

5、菜品制作：这部分内容主要包括各种菜品的制作方法和技巧，如炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜、烤菜、炸菜等，还包括菜品的装饰和摆盘技巧，以及菜品的口味调整和改良方法。

6、食材选购：这部分内容主要包括食材的选购方法和技巧，如如何判断食材的新鲜度和质量，如何选择合适的食材，以及如何保存和处理食材等。

7、厨房设备和工具的使用：这部分内容主要包括各种厨房设备和工具的使用方法和注意事项，如炉灶、烤箱、微波炉、冰箱、切菜机、搅拌机等。

8、餐饮法律法规：这部分内容主要包括餐饮行业的相关法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法、劳动合同法等，以及餐饮企业的法律责任和义务。

厨师证理论考试的内容涵盖了烹饪技术的各个方面，包括菜品制作、食材选购、厨房设备和工具的使用等，同时也包括了食品安全与卫生、营养学、餐饮管理等理论知识，通过这些知识的学习和掌握，可以为考取厨师证打下坚实的理论基础。