厨师证考试教材是由多个科目组成的，这些科目涵盖了烹饪技术、食品安全、营养学、餐饮管理等方面的知识，以下是一些主要的科目：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要介绍了烹饪的基本概念、原理和技术，包括食材的选择、处理和烹饪方法等，学生需要掌握各种烹饪工具的使用方法，以及如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法。

2、中餐烹饪技术：这部分内容主要介绍了中餐的各种烹饪技术和菜肴制作方法，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烤等多种烹饪方式，学生需要掌握各种菜肴的制作步骤和技巧，以及如何根据顾客的需求调整菜肴的味道和口感。

3、西餐烹饪技术：这部分内容主要介绍了西餐的各种烹饪技术和菜肴制作方法，包括煎、烤、炖、煮、炸等多种烹饪方式，学生需要掌握各种菜肴的制作步骤和技巧，以及如何根据顾客的需求调整菜肴的味道和口感。

4、面点制作技术：这部分内容主要介绍了面点的各种制作技术和方法，包括面团的制作、发酵、擀皮、包馅等步骤，学生需要掌握各种面点的制作技巧，以及如何根据顾客的需求调整面点的形状和口感。

5、食品雕刻技术：这部分内容主要介绍了食品雕刻的基本技巧和方法，包括刀具的选择、切割角度的控制、雕刻速度的掌握等，学生需要掌握各种食品雕刻的技巧，以及如何根据顾客的需求设计出美观的食品雕刻作品。

6、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍了食品安全和卫生的基本知识和要求，包括食品的储存、加工、运输等环节的安全管理，以及厨房环境的清洁和消毒等，学生需要掌握食品安全和卫生的基本要求，以及如何在实际工作中确保食品安全和卫生。

7、营养学基础：这部分内容主要介绍了营养学的基本原理和知识，包括营养素的种类、功能、需求量等，学生需要掌握各种营养素的作用和来源，以及如何根据顾客的需求提供合理的膳食建议。

8、餐饮管理：这部分内容主要介绍了餐饮管理的基本原理和方法，包括餐厅的布局、菜单设计、成本控制、服务质量等方面，学生需要掌握餐饮管理的基本要求，以及如何在实际工作中提高餐厅的经营效益。

9、法律法规：这部分内容主要介绍了与餐饮行业相关的法律法规，包括食品安全法、消费者权益保护法等，学生需要了解这些法律法规的基本内容，以及如何在实际工作中遵守法律法规，维护自己和餐厅的合法权益。

厨师证考试教材涵盖了烹饪技术、食品安全、营养学、餐饮管理等多个方面的知识，学生需要通过学习和实践，全面提高自己的专业素质，才能顺利通过考试，获得厨师资格证书。