中餐中级厨师证是中国餐饮行业的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，考取中餐中级厨师证需要通过一系列的考试科目，这些科目涵盖了中餐烹饪的基本技能、理论知识和实际操作等方面，哪些科目是中餐中级厨师证考试的重点呢？下面就为大家详细介绍一下。

1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪原料的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等方面的知识，考生需要掌握各种食材的特点、性能、营养价值等，以及如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法和工具，还需要了解一些基本的烹饪原理和技巧，如火候的掌握、调料的搭配等。

2、中餐烹饪技能：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、勺工、炒、炖、蒸、煮、炸、烤等各种烹饪技法，考生需要熟练掌握各种烹饪技法的操作要领，能够根据菜品的特点和要求进行灵活运用，还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味调整菜品的制作。

3、中餐菜肴制作：这部分主要考察考生对各种中餐菜肴的制作方法和技巧的掌握，考生需要熟悉各种菜系的特点和代表菜品，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，能够独立完成各种菜肴的制作，还需要了解一些常见的菜品搭配和摆盘技巧，使菜品更具美感和吸引力。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握，考生需要了解食品原料的选购、储存、加工等方面的安全要求，掌握食品卫生的基本知识和操作规范，确保菜品的安全卫生，还需要了解一些常见的食品中毒和食源性疾病的原因和预防措施，提高自己的食品安全意识。

5、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生在餐饮服务和管理方面的知识和能力，考生需要了解餐饮服务的基本原则和流程，掌握餐饮服务的基本礼仪和沟通技巧，能够为顾客提供优质的服务，还需要了解一些餐饮管理的基本原理和方法，如成本控制、人员管理、营销策略等，提高自己的餐饮管理水平。

中餐中级厨师证考试涉及了烹饪基础知识、烹饪技能、菜肴制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理等多个方面的内容，考生在备考过程中，需要全面系统地学习和掌握这些知识，提高自己的综合素质和实际操作能力，才能顺利通过考试，获得中餐中级厨师证书。