1、烹饪基础知识培训：这是厨师证培训的基础项目，包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的学习等，通过这个阶段的学习，学员可以掌握基本的烹饪技能，为后续的专业技能学习打下基础。

2、中餐烹饪技能培训：中餐是中国传统的饮食文化，具有丰富的菜品种类和独特的烹饪技法，在这个阶段，学员将学习各种中餐菜品的制作方法，如炒菜、炖菜、蒸菜、烧菜等，以及如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

3、西餐烹饪技能培训：西餐以其精致的摆盘、丰富的口感和独特的风味受到越来越多人的喜爱，在这个阶段，学员将学习各种西餐菜品的制作方法，如意大利面、披萨、汉堡、牛排等，以及如何搭配食材和调料，创造出美味的西餐佳肴。

4、糕点烘焙技能培训：糕点烘焙是烹饪艺术的重要组成部分，包括面包、蛋糕、饼干等各种糕点的制作，在这个阶段，学员将学习各种糕点的制作方法和技巧，如面团的揉制、发酵、烘烤等，以及如何根据糕点的特点选择合适的烘焙温度和时间。

5、食品卫生与安全培训：食品安全是餐饮行业的生命线，也是厨师必须具备的基本素质，在这个阶段，学员将学习食品卫生与安全的基本知识，如食品的储存、加工、运输等环节的卫生要求，以及如何预防食物中毒等食品安全问题。

6、餐饮管理与服务培训：厨师不仅需要具备烹饪技能，还需要具备一定的餐饮管理和服务能力，在这个阶段，学员将学习餐饮管理的基本原理和方法，如菜单设计、成本控制、人员管理等，以及如何提供优质的服务，满足顾客的需求。

7、厨师职业素养培训：厨师作为餐饮行业的重要岗位，需要具备良好的职业素养，在这个阶段，学员将学习职业道德、职业礼仪、职业心理等方面的知识，提高自己的综合素质，为成为一名优秀的厨师打下基础。

8、实践操作与考核：在培训过程中，学员将进行大量的实践操作，如模拟烹饪、摆盘设计、团队协作等，以提高自己的实际操作能力，在培训结束后，学员需要参加厨师证考试，通过考试才能获得厨师证。

厨师证正规培训机构的项目涵盖了烹饪技能、餐饮管理、职业素养等多个方面，旨在培养学员全面的厨师能力，为他们在餐饮行业的发展奠定坚实的基础。