厨师没有厨师证的处罚标准因国家和地区的法律法规而异，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，厨师在从事餐饮服务工作时，必须持有有效的厨师证，如果厨师没有厨师证，将面临一定的法律责任和经济处罚。

从法律责任方面来看，没有厨师证的厨师从事餐饮服务工作，属于违法行为，根据《食品安全法》第一百四十四条规定，未经许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监督管理部门责令停止生产、经营，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足一万元的，处以一万元以上五万元以下的罚款，对于情节严重的，还可以吊销许可证，甚至追究刑事责任。

从经济处罚方面来看，没有厨师证的厨师在被查处后，除了要承担相应的罚款外，还可能面临失去工作的风险，因为许多餐饮企业在选择厨师时，都会要求其持有有效的厨师证，一旦发现厨师没有厨师证，企业可能会立即解除劳动合同，甚至要求其承担因此造成的经济损失。

没有厨师证的厨师在个人职业发展方面也会受到限制，由于没有正规的职业技能认证，他们在求职过程中可能会遇到困难，难以找到满意的工作，即使找到了工作，也可能因为缺乏专业技能和知识，难以获得晋升和发展的机会。

如何避免因为没有厨师证而受到处罚呢？以下几点建议供参考：

1、提前了解所在国家或地区的法律法规，确保自己具备从事餐饮服务工作所需的合法证件。

2、参加正规的厨师培训课程，学习相关的烹饪技能和知识，为取得厨师证做好充分的准备。

3、在取得厨师证之前，尽量避免从事餐饮服务工作，以免触犯法律。

4、定期参加厨师证的复审和更新，确保自己的证书始终有效。

5、在工作中严格遵守食品安全法规，确保为顾客提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

没有厨师证的厨师在从事餐饮服务工作时，将面临法律责任和经济处罚，为了避免这些风险，厨师应当提前了解相关法律法规，参加正规的培训课程，取得合法的厨师证，在工作中严格遵守食品安全法规，为顾客提供优质的服务。