厨师没有厨师证的处罚标准因地区和具体情况而异，根据《食品安全法》和相关法律法规，从事食品生产经营活动的单位和个人应当具备相应的食品安全知识和技能，并取得相应的食品安全培训合格证明，如果厨师没有厨师证，可能会面临以下几种处罚：

1、罚款：根据《食品安全法》第一百四十四条规定，从事食品生产经营活动的单位和个人未取得食品安全培训合格证明的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，可以处五千元以下的罚款；情节严重的，可以处五千元以上二万元以下的罚款。

2、没收违法所得：如果厨师在没有厨师证的情况下从事食品生产经营活动，其违法所得将被没收。

3、责令停产停业：根据《食品安全法》第一百四十五条规定，从事食品生产经营活动的单位和个人未取得食品安全培训合格证明的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其停产停业。

4、吊销许可证：如果厨师在没有厨师证的情况下从事食品生产经营活动，且情节严重，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以吊销其食品生产经营许可证。

5、刑事责任：如果厨师在没有厨师证的情况下从事食品生产经营活动，导致食品安全事故，可能涉及刑事责任，根据《刑法》第一百四十一条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病事故的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

6、信用惩戒：根据《食品安全法》第一百四十六条规定，从事食品生产经营活动的单位和个人未取得食品安全培训合格证明的，食品药品监督管理部门可以将有关信息通报有关部门，有关部门可以依法对其实施信用惩戒。

厨师没有厨师证的处罚标准包括罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证、刑事责任和信用惩戒等，具体处罚金额和程度取决于违法行为的严重程度和相关法律规定，厨师在从事食品生产经营活动时，应当依法取得相应的食品安全培训合格证明，以确保食品安全和自身权益，政府部门也应当加强对厨师证的监管，确保餐饮行业的健康有序发展。