要考取高级厨师证，需要学习的内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这是考取高级厨师证的基础，包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等，这些知识是每一个厨师都必须掌握的，只有掌握了这些基础知识，才能在烹饪过程中做到得心应手。

2、菜品制作技巧：高级厨师证的考试中，会要求考生制作一定数量的菜品，这就要求考生不仅要掌握各种菜品的制作方法，还要能够熟练地运用各种烹饪技巧，如炒、煮、烤、蒸、炖等。

3、菜品创新设计：高级厨师不仅要求有扎实的烹饪技术，还要求有一定的创新能力，在考试中，考生需要设计出自己的特色菜品，这就需要考生具备一定的菜品创新设计能力。

4、食品安全知识：食品安全是餐饮行业的生命线，高级厨师必须对食品安全有足够的认识和理解，这包括食品的储存、处理、烹饪等各个环节的食品安全知识。

5、餐饮管理知识：高级厨师不仅要做好菜品的制作，还要负责厨房的管理，考生还需要学习餐饮管理知识，包括厨房设备的使用和维护、厨房卫生的管理、员工的管理等。

6、餐饮服务知识：高级厨师还需要了解餐饮服务的基本知识，包括菜品的介绍、顾客的服务、投诉的处理等。

7、营养学知识：高级厨师需要了解食物的营养成分，以便在烹饪过程中合理搭配食材，制作出既美味又营养的菜品。

8、酒水知识：高级厨师还需要了解酒水的基本知识，包括酒水的分类、酒水的搭配、酒水的储存等。

9、西餐知识：随着餐饮业的发展，西餐在中国也越来越受欢迎，高级厨师还需要学习西餐的基本知识和烹饪技巧。

10、法律法规知识：高级厨师还需要了解餐饮行业的相关法律法规，包括食品安全法、劳动法、消费者权益保护法等。

考取高级厨师证需要学习的内容非常丰富，涵盖了烹饪技术、餐饮管理、食品安全、营养学等多个方面，只有全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，成为一名合格的高级厨师。