一级厨师证是中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，要考取一级厨师证，需要满足一定的条件，包括年龄、学历、工作经验等方面的要求，以下是考取一级厨师证的具体项目要求：

1、年龄要求：报考一级厨师证的人员年龄应在18周岁以上，60周岁以下，对于具有丰富烹饪经验和特殊技能的人员，可以适当放宽年龄限制。

2、学历要求：报考一级厨师证的人员应具备高中及以上学历，对于具有特殊技能和丰富经验的人员，可以适当放宽学历要求。

3、工作经验要求：报考一级厨师证的人员应具备至少5年以上的烹饪工作经验，至少有2年的烹饪管理经验，对于具有特殊技能和丰富经验的人员，可以适当放宽工作经验要求。

4、培训要求：报考一级厨师证的人员应参加由中国烹饪协会或其指定机构举办的一级厨师培训班，并取得相应的培训合格证书。

5、考试科目：一级厨师证考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生的烹饪理论知识、食品安全知识、营养卫生知识等；实操考试主要测试考生的烹饪技能、菜品制作水平、厨房管理能力等。

6、考试内容：一级厨师证考试内容包括烹饪基础知识、烹饪工艺、菜品制作、厨房管理等方面，具体包括：

（1）烹饪基础知识：包括食材知识、烹饪工具设备知识、烹饪原料知识、烹饪工艺知识等。

（2）烹饪工艺：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烤、煎等多种烹饪方法及其应用。

（3）菜品制作：包括各种中餐、西餐、糕点、面点等菜品的制作方法和技巧。

（4）厨房管理：包括厨房布局、设备配置、人员管理、成本控制、食品安全等方面的知识和技能。

7、考试形式：一级厨师证考试采用闭卷笔试和现场实操相结合的方式进行，理论考试满分为100分，实操考试满分为100分，总分为200分，考生需在规定时间内完成考试，成绩达到120分及以上方可视为合格。

8、考试时间：一级厨师证考试每年举办两次，分别在春季和秋季进行，具体考试时间由中国烹饪协会根据实际情况确定。

9、证书颁发：考试合格的考生，由中国烹饪协会颁发一级厨师证书，证书有效期为5年，期满后需重新参加培训和考试，以保持证书的有效性。